котлеты полтавские

Ответ от Alexey Khoroshev[гуру]
Легендарная, известная далеко за пределами стольного града фаршированная куриная котлета. Говорят даже в США, многие не знают о существовании Украины, но блюдо «Chicken Kiev» пользуется неизменной популярностью.
О происхождении кулинарного шедевра ходит, как и положено масса малореальных легенд, а за честь быть его родиной сражаются США, Россия и Украина. По одной из версий блюдо изобоел (возможно позаимствовал) некий нью-йоркский повар – эмигрант, тосковавший по родине. По-другой – котлета появилась то – ли в Москве, толи в Санкт-Питербурге то ли при императрице Елизавете, то ли в Михайловском купеческом клубе конца XIXвека… Согласно романтической украинской версии котлету откушивал сам гетман Скоропадский в ресторане гостиницы “Континенталь” и называлась она в ту пору « котлета де-воляй киевские».
Возможно, путаница с котлетами возникла как раз из-за французского рецепта «де-воляй» (куриная котлета, фаршированная специальным соусом), ставшего прототипом большинства фаршированных котлет на территории Российской империи…
Впоследствии появились масса версий знаменитой котлеты. Котлета Метро (упрощенный вариант, из рубленого мяса, часто ее путают с Киевской), котлета Динамо – из индюшки, котлеты Полтавские со шкварками.
Поскольку украинская кухня имеет многовековую историю, у многих областей здесь свои особенности приготовления традиционных национальных блюд. Так и появляются в рецептах уточнения: полтавские, черниговские, по-киевски.
Котлеты «Полтавские» являются национальным украинским блюдом. Диетическими такие котлеты не назовешь, но зато как вкусно!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Говядина / Фарш
Блюдо: Горячие блюда / Котлеты
Ингредиенты:
Говядина — 450 Грамм
Сало-шпик — 50 Грамм
Чеснок — 3-4 Зубчиков
Вода — По вкусу
Соль — По вкусуПерец — По вкусу
Описание приготовления:
Рецепт приготовления полтавских котлет.
Рецепт покорит вас своей простотой, ну а блюдо – вкусовыми качествами. Подавать к столу эти котлеты лучше всего с жареным картофелем, полив их растопленным маслом.
1.Мясо тщательно промываем, слегка обсушиваем бумажными полотенцами, вырезаем пленки и жилки. Пропускаем через мясорубку 2 раза.

2. Мелко нарезаем сало.

3. Чеснок пропускаем через «чеснокодавку» или натираем на мелкой терке.

4. Смешиваем мясной фарш с измельченным салом и чесноком, добавляем воду. Солим и перчим. Можно добавить какие-либо приправы и специи на своё усмотрение. Хорошенько вымешиваем фарш, чтобы получилась однородная масса.

5. Далее смоченными в воде руками лепим из получившегося фарша котлеты любой формы и панируем их в сухарях.

6. Панированные котлеты с обеих сторон обжариваем на растительном масле до готовности.
7. Котлеты «Полтавские» готовы! Приятного аппетита!
Источник: Интернет.