креветки пищевая ценность

Ответ от Матильда[гуру]
Читайте и думайте.
Креветки — это морские рачки. По своим пищевым и вкусовым свойствам они занимают второе место после ракообразных. Съедобной частью является шейка, составляющая 38-45% массы креветки. Приятное на вид мясо креветки очень вкусное, нежное. По химическому составу оно мало отличается от нежирных морских рыб. Так, в мясе дальневосточной креветки содержится 77,5% воды, 18,9% белков, 0,8% жира, 1,7% золы. Пищевая ценность креветок обусловлена высоким содержанием белков и минеральных солей (кальций, калий, железо, селен, фосфор, медь, сера, йод и др.). В белке мяса креветки — необходимые организму человека аминокислоты, и среди них значительное количество аргинина, гистидина, лизина, триптофана, цистина. В состав мяса креветок входят также витамины А, D, группы В. И при этом в 100 граммах готовой креветки всего 98 ккал!
Однако многие обитатели водной стихии одновременно являются и "носителями" вредных веществ, таких как мышьяк, кадмий, свинец, ртуть. Все эти "приправы" морепродукты получают из морской воды, которая, в свою очередь, загрязняется промышленными отходами. Исследования проводились на наличие трех опасных элементов — свинца, кадмия и мышьяка. По наблюдениям экспертов, регулярно исследующих морепродукты, именно эти вещества чаще всего накапливаются в креветках. Известно, что мышьяк имеет свойство накапливаться в организме. И даже спустя десятки лет после употребления пораженных продуктов может стать причиной ряда серьезных заболеваний.