кукурузная каша в горшочке в духовке

Ответ от Lonely Wind[гуру]
Греча в горшочке с яйцом и грибами
На 3 горшочка
Понадобится:
Крупа гречневая – 2/3 стакана на каждый горшочек, всего 2 стакана;
Сушеные белые грибы – ок. ⅓ стакана (пластинками) ;
Грудинка варено-копченая – 3 толстых ломтика;
Лук-репка – 1-2 шт. ;
Вода – 4 стакана, по 1 ⅓ стак. на каждый горшочек (соотношение 1:2 крупа-вода) ;
Яйца – 3 штуки;
Масло сливочное – 3 чайных ложки;
Соль, перец черный.
У меня горшочки объемом 450 мл.
Примечание:
а). Сухие белые грибы можно заменить другими лесными грибами; если нет сухих – возьмите замороженные. Лесные – предпочтительно, они запашистее. Вешенка тоже довольно ароматна. Ну и шампиньоны, в конце концов, тоже пойдут, но в большем количестве – аромат у них невыраженный.
б). Напомню: гречку можно поджарить на сухой сковородке на среднем огне до золотистого цвета и вкусного запаха. Каша получится очень ароматная.
1. Перед приготовлением замочите горшочки в холодной воде.
2. Промойте гречку, потирая крупинки пальцами, и выберите все черные неочищенные крупинки и прочие мусоринки. Залейте кипятком на несколько минут, слейте воду. Путем ошпаривания с крупинок удаляется тонкая жировая пленка, которая может придать каше слабый, но неприятный привкус… в общем, ошпаренная гречка вкуснее ). Грибы нужно тонко истолочь, практически в порошок, или разблендить, разложить по горшочкам по 1-2 чайных ложки.
3. Грудинку довольно мелко нарезать, тоже разложить по горшкам примерно поровну. Лук нашинкуйте маленьким кубиком – и тоже в горшки. Теперь можно посолить-поперчить по вкусу. И грудинка, и лук (если достаточно мелко нарезаны) в готовой каше практически «растворятся» , отдав грече свои ароматы.
4. Поверх лука-мяса-грибов насыпьте крупу. Залить нужно горячей водой (не кипятком) , и – в духовку. Варить под крышкой при температуре 160-180 градусов до готовности. «Готовность» - дело вкуса, одним нравится пожестче-посуше, другим разваренная каша. Я готовлю минут 50 - 60: сначала 20 минут при температуре 180, потом минут 20 на 160, и потом еще убавляю и довожу до готовности на 120 градусах. Получается нежнейшая гречка, при том не размазня, а отдельными крупинками. Заглядывать в горшочек можно, а вот мешать ложкой – нет, тогда не будет рассыпчатая. Зато можно попробовать сверху, когда визуально будет казаться готовой.
5. Когда каша «упреет» , и крупинки станут нежно-мягкими, а духовка примется источать волшебные ароматы… тогда горшочки надо вынуть, крышки снять и выпустить в каждый горшок сырое яйцо, положить сверху чайную ложку масла и вернуть в духовку, чтобы белок затвердел.
Каша пшенная в горшке
500 мл молока поставить кипятиться. В это время вымыть 1 стакан (250 мл) пшена. Мыть надо очень хорошо - не менее 10 раз меняя воду. Всыпать пшено в кипящее молоко, помешивая варить на плите пока не начнет густеть (около 5 минут). Снять с огня, добавить 2 яйца, смешанные с 3 ст. л. сахара и 0.5 ч. л. соли. Добавить 2 ст. ложки сливочного масла. Закрыть крышкой и в нагретую духовку на 40-50 минут (пока не подрумянится сверху). Вкусно в горячем и в холодном виде. Примечание: я обычно масло не кладу (диета) , получается не хуже. Можно добавить тыкву: Порезать мелко или потереть (1-2 стакана) , добавить в кипящее молоко, поварить минут пять, затем пшено и т. д. Также можно готовить и рис, и кукурузную кашу, и смесь из круп в любой пропорции.