куриное филе по китайски

Ответ от For_liliy[гуру]
КУРИЦА-КЕШЬЮ ПО-КИТАЙСКИ
Бедро куриное - 120г
Чеснок - 3г
Имбирь свежий - 5г
Морковь - 15г
Сельдерей черешковый - 15г
Перец болгарский - 30г
Орехи Кешью - 20г
Масло растительное - 30г
Крахмал - 1г
Лук зеленый - 3г
Для соуса:
Бульон куриный - 70г
Устричный соус - 5г
Соль, перец - 1г
Сахар - 3 г
Глютамат - 1г
Соевый соус темный - 3г
Кунжутное масло - 2г
Режем куриное бедро без кости, без кожи на кусочки по 2,5 см, обжариваем в сковороде-вок на обычном растительном масле, добавляем мелко шинкованный имбирь, чеснок. Жарим, чтобы масло впитало аромат чеснока и свежего имбиря. Затем добавляем перец болгарский, морковь, черешковый сельдерей, жаренные орехи "Кешью". Готовим соус, заливаем, тушим 1-2 мин. , загущаем картофельным крахмалом. Выкладываем на тарелу, украшаем зеленым луком
---
куриные грудки с овощами по-китайски
На 4 порции:
4 филе куриных грудок (около 600 г)
60 мл соевого соуса
2 ст. ложки бальзамического уксуса
2 ч. ложки коричневого сахара
2 ст. ложки растительного масла плюс еще немного при необходимости
5 средних морковин, тонко нарезать по диагонали
2 крупных красных перца без сердцевины и семян, нарезать на кусочки шириной 4 см
1 пучок зеленого лука, нарезать на кусочки длиной 3 см
Листья салата латука (по желанию)
60 г орехов кешью
1. Держа нож почти параллельно разделочной доске, разрежьте каждую грудку на ломтики толщиной 2 мм. Смешайте соевый соус с уксусом и коричневым сахаром.
2. На сильном огне разогрейте 1 ст. ложку масла в сковороде диаметром 30 см или в котелке. Выложите курицу и жарые, постоянно помешивая, пока курица насквозь не потеряет свой розовый цвет. Выложите в миску
3. На среднем огне разогрейте оставшуюся 1 ст. ложку масла в той же сковороде. Добавьте морковь и красный перец и жарьте, помешивая, 4 минуты. Добавьте зеленый лук и жарьте, пока овощи не станут мягко-хрустящими, при необходимости подливая дополнительное масло.
4. Снова выложите курицу в сковороду. Влейте соевую смесь. Тушите 1 минуту, пока курица полностью не прогреется. Перед подачей на стол выложите блюдо листьями салата латука (при желании) , поверх листьев ложкой выложите куриную смесь. Посыпьте орешками кешью.

Ответ от Ирина Изотова[гуру]
Можно такое предложить, правда мне больше ноавится делать отбивные из филе
КУРИЦА-КЕШЬЮ ПО-КИТАЙСКИ
Ингредиенты:
Бедро куриное - 120г
Чеснок - 3г
Имбирь свежий - 5г
Морковь - 15г
Сельдерей черешковый - 15г
Перец болгарский - 30г
Орехи Кешью - 20г
Масло растительное - 30г
Крахмал - 1г
Лук зеленый - 3г
Для соуса:
Бульон куриный - 70г
Устричный соус - 5г
Соль, перец - 1г
Сахар - 3 г
Соевый соус темный - 3г
Кунжутное масло - 2г
Режим куриное бедро без кости, без кожи на кусочки по 2,5 см, обжариваем в сковороде-вок на обычном растительном масле, добавляем мелко шинкованный имбирь, чеснок. Жарим, чтобы масло впитало аромат чеснока и свежего имбиря. Затем добавляем перец болгарский, морковь, черешковый сельдерей, жаренные орехи "Кешью". Готовим соус, заливаем, тушим 1-2 мин. , загущаем картофельным крахмалом. Выкладываем на тарелу, украшаем зеленым луком.
Или такое
ФИЛЕ ИНДЕЙКИ С СОУСОМ ГУАКОМОЛЕ
Ингредиенты:
Индейка филе - 270г
Соус Гуакомоле - 60г
Помидор - 60г
Соус Песто - 10г
Масло растительное - 20г
Выход: 280г
Маринад для индейки:
Вино белое - 20г
Ликер Самбука - 8г
Соевый соус - 10г
Мускатный орех - 0,1г
Орегано - 0,2г
Приправа для стейка - 0,2г
Перец черный - 0,1г
Розмарин - 0,2г
Чеснок - 5г
Соус Гуакомоле:
Авокадо - 70г
Кедровый орех - 10г
Чеснок - 5г
Вино белое - 10г
Лук-порей - 10г
Соль - 0,1г
Перец - 0,1г
Индейку зачистить и замариновать на сутки. Затем замаринованную индейку обжарить на гриле и довести до готовности в духовом шкафу. Половинку помидора смазать соусом Песто и запечь. При подаче на тарелку выложить соус, рядом запеченный помидор и сверху уложить индейку, украсить веточкой тимьяна.
Соус Гуакомоле: авокадо зачистить, лук-порей мелко порубить. Затем соединить все ингредиенты в блендере и пробить до однородной массы.

Ответ от 3 ответа[гуру]