куриный бульон для больного после операции

Ответ от Ольга[гуру]
Хм... после операции лук и морковь?... Просто куриный бульон... немного подсолёный... я не солила.... Нам еще советовали воду с лимоном и медом по чуть-чуть...

Ответ от Irima[гуру]
Как сварить бульон для больных
400 грамм свежей говяжьей мякоти скоблится острым тонким ножом, желательно поперек волокон. К полученной массе добавляется 700 грамм воды, и она варится при минимальном кипении 30 минут. Перед закипанием снимается пена. Конечно в ней большое количество полезных белков, но другого выхода при варке нет. Не желательно с пеной удалять кусочки мяса. Кипячение на минимальном огне в течение 30 минут при закрытой крышке кастрюли, так как большие потери воды не желательны. После удаления пены бульон солят по вкусу, применение пряностей нежелательно, но допустимо, по согласованию с врачом. Если врач разрешил, чтобы в бульоне были мясные волокна, то кусочки мяса разделяют на еще более мелкие. Массу снова доводят до кипения, и она готова к употреблению. Если же присутствие даже так обработанного мяса нежелательно, полученный бульон процеживают.
При хранении в холодильнике бульон желируется, а при наличии волокон мяса они осаждаются. Хранение более суток нежелательно. Перед едой бульон доводят до нужной температуры, и при наличии включений мяса он мутноват.
Конечно же, проще сварить бульон из курицы. Курицу варят целиком (так вкуснее) , удаляя скопления жира на тушке. Воды берется столько, чтобы она покрыла тушку. 30 минутное кипение годится только для бройлера. Готовность мяса определяется по легкости протыкания его вилкой, при этом мясо начинает отставать от костей. Если можно в бульон добавить мяса, то удаляется кожа, а мясо тонко нарезается поперек волокон. Кусочки его разделяются на волокна, и сбрасываются в бульон. И получается жидкое мясное суфле, которое доводится до кипения. Куриные окорочка и жирные куры в бульон для больных не годятся. Солится блюдо перед снятием пены, пряности не нужны.

Ответ от Грушин Михаил[гуру]
возьмите курицу - положите в кастрюлю, налейте холодной воды - вода должна закрыть мясо и + еще пару сантиметров, поставьте на средне-высокий огонь, дождитесь пока закипит - убавьте огонь, снимите пену, киньте соли, поварите 15-20 мин, добавьте очищенные морковь и лук, порезанные на крупные куски ( лук можно не разрезать) - поварить все вместе еще минут 30 на медленном огне.
когда сварится - пробуйте - добавляйте соли если надо, вынимайте все овощи - из есть не обязательно.
скорейшего выздоровления!

Ответ от Илья Калягин[гуру]
Курицу моешь, и кладёшь в кастрюлю, если есть кастрюля подходящего размера... Вместе с очищенными морковью и луком... И варишь минут 40... Снимая периодически "шум"....

Ответ от Romario[гуру]
Блин! как как! берёш кастрюлю льёш боду ставиш на плиту (газ нужно зажеч) ! Кладёш туда курицу или её часть солиш по вкусу и вариш! В прцесе пробуеш сварилось ли мясо и солёный ли бульён, если не очень подсаливаеш, но не пересоли. Как мясо сварилось - бульён готов! Выздоравливай!

Ответ от Ёергей Пуровец[эксперт]
Курочку рубишь на куски и варишь до готовности с солью.

Ответ от ДАМА с собачкой[гуру]
положите курицу закипит слейте эту воду снова поставьте и пусть варится мин 40....потом туда положите лук и морковь пусть еще поварится мин 20

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]