лайм это лимон или нет

Ответ от Надежда Бабушкина[гуру]
Многие считают, что между лимонами и плодами лайма нет больших различий, а некоторые и вовсе полагают, что лайм это не успевший дозреть лимон. Однако эти цитрусовые вовсе не одно и тоже. Родиной жёлтых и кислых лимонов являются субтропики, а зелёные, имеющие горьковатый привкус плоды лайма собирают в тропиках. Полезные свойства лимона и лайма в чём-то схожи, но утверждать, что они фрукты-близнецы, нельзя.
У лайма в отличие от родственника из субтропиков гораздо тоньше кожура. Цвет её может быть как зелёным, так и желтоватым, но вот мякоть у уроженца тропиков всегда ярко-зелёная. Если лимон способен пролежать без проблем в холодильнике два-три месяца, то лайм можно хранить совсем недолго. Через полторы-две недели даже в самых идеальных условиях он теряет все свои полезные качества.
Сок у лайма резче, кислее, гуще лимонного и, как уже упоминалось, с небольшой, но выраженной горчинкой. Вот именно поэтому, когда в рецепте требуется использование лимона, а вы, попав в безвыходное положение, заменили его лаймом, вкус у блюда получается другим. Запомните: сока лайма требуется в три раза меньше, чем сока лимона.
Лимонный сок рекомендуют добавлять в блюда, как правило, перед финишной чертой, практически перед подачей блюда. Сок же лайма в некоторых случаях добавляют в начале приготовления блюда, а в некоторых - в процессе приготовления.
Сок лайма является одним из ключевых элементов некоторых алкогольных коктейлей. Его горьковатый вкус замечательно подходит для «Маргариты» и «Мохито». В мексиканской кухне сок лайма используется для маринадов, им поливают морепродукты и мясо. В соединении со жгучим красным перцем лайм даёт колоритные вкусовые композиции.
В Таиланде популярен кисло-острый суп, который готовят из цедры и листьев местного сорта лайма. А в странах Аравийского полуострова плоды лайма вываривают в солёной воде, после чего высушивают на солнце. Именно так и получается знаменитая арабская специя, которая называется луми. Этой специей посыпают блюда из риса или фасоли, придавая им утончённый цитрусовый аромат.