Автор Наталия Малюта задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Почему лук горький? и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Веденеева(Бурлуцкая)[гуру]
- сказка.
Почему лук такой противоречивый овощ? Как он может быть одновременно и сладким, и горьким? Причина в его удивительном составе. Некоторые сорта лука содержат столько же сахаров, сколько арбуз (до 11%), но глюкоза и фруктоза подавляются горькими веществами - гликозидами и эфирными маслами, поэтому овощ получается остреньким на вкус и резковатым на запах.
А когда вы его режете, высвобождается сера, которая раздражает слизистые оболочки глаз и носа, поэтому мы плачем. Впрочем, именно благодаря летучим фитонцидам лук считается лечебным и бактерицидным - он убивает микробы и помогает быстрее выздороветь. Эфирных масел больше всего в луковицах, однако и вершкам есть чем похвастаться - они содержат каротин и витамин С. Поэтому летом обязательно кушайте зеленый лук и укрепляйте
Источник:
обдайте кипятком
Так надо!
Только потому, что сахар сладкий.
мало влаги было, когда он рос
Чтоб мы плакали
каждому овощу свой пикантный вкус принадлежит, а луку досталась горечь, но ведь без лука совсем никуда, вот то-то и оно, а если горечь не нравится то его можно и кипятком обдать или сухим вином залить.
а почему лук горький? воть не знаю что ответить))
Лук может быть одновременно и сладким, и горьким. Причина в его составе. Некоторые сорта лука
подробнее...
горьковатый вкус. Я сделал котлеты но немного переборщил с луком и он имет горьковатый вкус как исправить положение?
От лука горький привкус ?!?
Странно, от него наоборот сладковатый (после жарки). А вообще с
подробнее...
Какова Роль Луки в пьесе на дне? "Во что веришь-то и есть" как это понять? (((срочно нужно
Одним из наиболее влиятельных и интересных персонажей в пьесе является Лука. Роль его в
подробнее...
подскажите рецепт. подскажите пожалуйста как можно просто и быстро приготовить свинной окорок в духовке!!!))
БУЖЕНИНА С РУМЯНОЙ КОРОЧКОЙ: 2 кг свиного окорока с кожей, чеснок - 1 головка,
соль, перец по
подробнее...
Как понять по внешнему виду, сладкий лук или горький?
Если желтый - это наш, он обычно горький. Белый может испанским - сладким, а может быть и обычным,
подробнее...
как правильно приготовить суп солянку?
Сборная мясная солянка, ингредиенты
300-400 грамм мяса с косточкой для бульона (лучше говядины)
подробнее...
Что можно приготовить оригинальное из печени трески?
оригинальное не знаю, но можно салатик: яйцо 3-4 штуки, банка печени, много зеленого лука.
подробнее...
Что можно сделать с кучей вареного риса?
Рисовые котлетки (добавить яйцо, лук.. . можно и вареного яйца, а можно и по эксперементировать)