макрель

Ответ от Лика[гуру]
ссылка
Скумбрия очень красивая стайная рыба, с веретенообразным телом, тонким сильным хвостовым стеблем и мощным хвостом в форме полумесяца. Редко дорастает до 60 см. Характеризуется высокой, но изменчивой численностью и занимает важное место в прибрежном и океаническом промысле. Питается скумбрия планктоном и мелкими рыбами и живет до 17-18 лет. Обитает при температуре 8-20°С, быстро плавает (в броске – до 100 км/ч) и совершает дальние миграции.

По распространенному мнению моря­ков, макрель всплывает на поверхность только тогда, когда море волнуется, и поэтому появление их считается признаком прибли­жающегося шторма.
Питаются они всякими мелкими рыбками, но главным образом охотятся за летающими рыбами, которых подхватывают на лету, для чего сами де­лают огромные (до 6 м) прыжки из воды. Наблюдать такую охоту макрелей за летуч­ками очень интересно. В погоне за летучими рыбками макрель иногда делает такой пры­жок, что попадает даже на борт корабля. Мясо макрели очень ценится.
Обыкновенная макрель (Scomber scomber) имеет в длину 40--50 см и Весит около 1 кг. Спина ярко-синего цвета с золотистым блеском и испещрена темными полосками, брюшная сторона сереб­ристо-белого цвета.

Замечательно, что эти рыбы, собравшись огромными стаями, совер­шают настоящие перекочевки из Ледовитого океана к более теплые моря; но главным их местопребыванием являются, по-види­мому, глубокие слои открытого моря, откуда они отправляются к берегам для метания икры.

Макрель высоко ценилась у римских гастрономов, которые приготовляли из этой рыбы знаменитый соус «гарум» . Для изго­товления этого лакомства изрубленное мясо све­жих макрелей смешивали с кровью и внутренностями и в таком виде оставляли гнить.
Древние сосуды для хранения Гарум
Са­мым ценным считался испанский, так назы­ваемый «благородный» гарум. Кружка этого деликатеса, приправленного индийскими пря­ностями, стоила около 300 марок. Этим соусом обливали всевозможные мясные кушанья, а на парадных обедах его употребляли также в виде питья, смешав с водой и вином. По отзывам древних писателей, запах этого соуса был отвратительный. >
Источник: