Автор Altusha Baimenova задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Марципановый торт с мороженым рецепт и получил лучший ответ
Ответ от Настя Шарова[активный]
1 стакан миндаля, 1 стакан сахара, 0,25 стакана воды, 2-3 капли миндальной эссенции, 1 ст. л. порошка какао, пищевые красители, сахарная пудра.
Приготовим марципановую массу:
1. Неочищенный миндаль опустить в кипяток, варить 1-2 мин. , откинуть на дуршлаг. Дать стечь всей воде. Выложить миндаль на разделочную доску. 2. Когда орехи немного остынут, снять с них оболочку. Для этого надо сильно нажать на ядро большим и указательным пальцами. Затем ядра промыть и обжаривать на сухой раскаленной сковороде в течение 10-15 мин. , постоянно помешивая.
3. Измельчить орехи в блендере до состояния пюре. Сахар залить водой; нагревать смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, а сироп не загустеет до состояния "твердого шарика", то есть чтобы из остывшего сиропа можно было скатать твердый, но гибкий и тягучий шарик. Положить в сироп измельченный миндаль и нагревать, постоянно размешивая, еще 3-4 мин. Добавить миндальную эссенцию.
4. Разделочную доску присыпать сахарной пудрой. Выложить на нее миндальную массу и раскатать скалкой до необходимой толщины.
5. Получился мягкий эластичный полуфабрикат, который легко режется ножом и принимает любую форму. В таком виде его можно использовать как начинку для выпечки. Чтобы из марципана можно было изготовить украшения, в него добавляют пищевые красители.
6. Надо отделить от марципановой массы кусочек нужного размера, выдавить на него немного краски и разминать его руками, пока весь кусок не окрасится равномерно.
Торт, запеченный с мороженым
Для основы:
200 г муки
200 г сахара
12 яиц
200 г крахмала
Для начинки:
300-400 г свежей или свежезамороженной малины
500 г сливочного мороженого
Для верхнего слоя:
3 яичных белка
150 г сахара
1/2 чайной ложки лимонного сока
1 столовая ложка рубленых орехов
Выпеченный остывший бисквит поместить на жаропрочное плоское блюдо, сбрызнуть сахарным или фруктовым сиропом и распределить сверху ягоды малины. На них выложить толстый слой мороженого (оно должно быть очень твердым) . Яичные белки взбить с лимонным соком, постепенно всыпая сахар. Покрыть торт белковой пеной и посыпать сверху толчеными орехами. Поставить торт на 4-5 мин в верхнюю часть жаркой духовки. Как только верхний слой подрумянится, вынуть торт из духовки и подать к столу.
решили на свадьбу заказать марципановый торт, а как его готовят?
Внутри, они все бисквитные-начинку вы выбираете сами, а вот на счет марципанов, сахарной мастики и
подробнее...
почему о норвежских мужчинах везде пишут (обобщая), как о скучных ?
возможно их противопоставляют южным горячим мачо из италии, испании. горячие, возбужденные на юге,
подробнее...
кто знает интернет магазин где купить украшения на торт? бусинки, марципановые фигурки?)
Зачем Вам интернет магазин? Зайдите в своем городе в любую фирму, где делают торты. Как правило,
подробнее...
кто знает рецепт торта "Кардинал"? поделитесь, пожалуйста!!!
Торт «Кардинал» (Kardinal)
Для теста: 250 г сливочного масла, 250 г сахара, 4 яйца, 250 г
подробнее...
какие бывают торты
По составу - бисквитные, песочные, фруктовые, йогуртовые, шоколадные, чизкейки, суфлейные, из безе,
подробнее...
легкий рецепт шоколадного торта?
Простой рецепт шоколадного торта
Ингредиенты:
Для теста:
2 стакана муки
подробнее...
подскажите рецепт торта с мастикой.
А я все советы по мастики беру с сайта У-Самовара, на мой взгляд самый лучший сайт по тортоделанию
подробнее...
подскажите, пожалуйста, как приготовить сахарную пасту, для обтягивания тортов.
ИЗГОТОВЛЕНИЕ МАСТИКИ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ
500 г сахарной пудры
10 г желатина
50 г
подробнее...
Вопрос кондитерам) Как и из чего делаются фигурки на торте?
кондитерская мастика.. поищи в интернете рецепты мастики для
подробнее...
Из чего делают массу для лепки различных цветов и украшений для торта
Сделайте марципан сами. 500 г миндаля
400 г сахарной пудры
100 г меда
Миндаль
подробнее...
Как зделать розы из крема на торт??? В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ БЕЗ ВСАКИХ ТАМ "ШПРИЦОВ"
Из марципановой массы или кондитерской мастики слепить руками
На конец зубочистки насадить
подробнее...