масло русское



Автор . задал вопрос в разделе Еда, Кулинария

Какое масло и почему издавно во всем мире называют "русское"? С каких пор? и получил лучший ответ

Ответ от Авдей[гуру]
Масло, употребляемое для жарения, так называемое русское масло, перетапливается следующим образом: взять 10 фунтов чухонского масла, положить в большую вылуженную кастрюльку, влить 31/4 гарнца, т. е. до 40 стаканов воды, поставить на легкий огонь, мешать, пока масло не распустится совершенно; тогда отставить кастрюлю, поставить в холодное место. Когда масло застынет, сделать в нем, сбоку, небольшое отверстие до самого дна, слить совершенно воду, налить свежую, опять растопить масло, повторить это три-четыре раза, пока вода, которая будет стекать, не будет совершенно чистой. Тогда масло посолить, как сказано выше, самой мелкой солью, сложить в горшки или кадочки, накрыть тряпочкой, залить очень холодной водой, держать в холодном, но сухом месте. Так приготовленное масло не портится в продолжение трех-четырех лет.

Ответ от * *[гуру]
В России издавна различали три главных сорта коровьего масла: сливочное (или столовое) , чухонское (или сметанное) и топленое (русское масло) .
Некогда распространено было приготовление масла из сметаны путем ее перетапливания в русской печи. При этом отделялась маслянистая масса, которую остуживали и сбивали деревянными мутовками, лопатками, ложками, а зачастую и руками. Готовое масло промывали в холодной воде. Некогда Россия занимала одно из первых мест по экспорту топленого масла – его и называли-то «русским».

Ответ от Кристина Логинова[гуру]
Своим рождением СГУЩЕНКА обязана скромному парижскому кондитеру, и звали его Аппер. Это случилось в 1804 году, как - то раз, Аппер обнаружил, что если прокипятить плотно закрытую бутылку с соком, то ее содержимое долго не портится. А молоко лучше всего хранится, если его держать в запаянных жестяных банках, которые в отличие от стеклянных не лопаются при кипячении.
Уже в 1809 году, предприимчивый кондитер изготовил много припасов в запаянных банках и герметически закрытых бутылках и стал торговать ими в лавке под названием:
«Разная снедь в бутылках и коробках» . Это новшество произвело на горожан большое впечатление, лавка пользовалась популярностью, а товары не залеживались и тогда, Аппер написал книгу «Искусство консервирования растительных и животных субстанций на долголетний период» .
В 1848 году в Англии был запатентован рецепт сгущенного молока, а в 1849, американский промышленник Гейл Борден изобрел первый аппарат для получения молока сгущенного с сахаром.
В России в 1881 году, неподалеку от Оренбурга был построен небольшой завод по производству сгущенки.
Этот продукт так полюбился в России, что таких заводов стало много, а спустя столетие на сгущенное молоко был разработан ГОСТ - Государственный стандарт под номером 2903-78, согласно которому сгущенку получают и сейчас. КАКИМ ЖЕ ОБРАЗОМ ПОЛУЧАЮТ ЭТО ВКУСНОЕ И ПОЛЕЗНОЕ ЛАКОМСТВО? Знатоки утверждают, что технология изготовления молочных консервов не изменилась со времен того самого американского заводика и уже тогда была достаточно совершенной.
И действительно, все гениальное просто: выпарили из пастеризованного коровьего молока часть влаги, законсервировали его с сахаром - и больше ничего придумывать не надо. На этикетке ГОСТовской сгущенки в строке состав - только молоко коровье цельное и сахар. Зато какой вкус! Сладкий, чистый, с выраженным ароматом пастеризованного молока. Цвет - белый с легким кремовым оттенком. Консистенция - однородная по всей массе, без кристаллов сахара и комочков.

Ответ от ?[гуру]
Для русского масла сметану кладут в топник (горшок с рыльцем и решеткою изнутри) , ставят в вольный дух, наутро сливают в рыльце сыворотку, мешают остаток мутовкою, чтобы пахтанье отделилось (молочная и сырная части) , а пахтус остается комом. ..

Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Какое масло и почему издавно во всем мире называют "русское"? С каких пор?
спросили в IX век IX века
"Парижское сладкое", оно же "Петербургское" - речь идет о сливочном масле. А как оно называется в настоящее время?
Парижское сладкое - это тоже самое что и вологодское.. Человек, не знающий истории маслоделия в
подробнее...
спросили в 1270 год
История сливочного масла ?
История масла очень древняя. На каменных табличках, обнаруженных на территории бывшей Месопотамии)
подробнее...

В каких магазинах продают гидрофильное масло для снятие BB кремов?
ББ-крем можно удалять любым маслосодержащим средством для снятия стойкого макияжа, это русский миф
подробнее...
спросили в 1270 год
Когда появилось Вологодское масло? Чем уникальна его рецептура?
Вместе с льняным полотенцем и кружевным платком увозят гости Вологды на память маленький бочонок со
подробнее...
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот еще темы с похожими вопросами:
спросили в 1808 год 1821 год
Какие были картины 19 века?
Картины маслом-----Русская масляная живопись. .

огромное множество:

Маха
подробнее...

что принято готовить на рождество?
Сочиво

1,5 стаканов зерен пшеницы
150 г мака
150 г очищенных грецких орехов
5
подробнее...

Что за композиция, где находится, кто автор и кому посвящена.
Бронзовый памятник “Бурлаки на Волге” увековечивает знаменитую картину Ильи Ефимовича Репина,
подробнее...

как испечь тонкие блинчики?
Не жалей растит. масла в тесто,которое должно быть, ка жидкая сметанка
мне нравится начинка:
подробнее...
спросили в Добеле
Пословицы и поговорки о Силе трения
Вода и землю точит и камень долбит.
Корабли пускают, как салом подмазывают.
Не подмажешь
подробнее...

Сэндвич. Очень хочется сэндвич. С корочкой и все такое... Подскажите как быстро и очень вкусно? А то прям очень хочется:)
два ломтика тостового хлебушка в духовку, затем чуток горячие смазать маслом, сверху чуть
подробнее...

Как приготовить скороспелые блины и из чего
Блинчики без дрожжей

Я пеку на кефире, все очень просто и получаются стабильно,
подробнее...
спросили в Сырники
как правильно приготовить сырники
Девушка, вы как раз в тему =)) Я только что приготовила тесто для сырников, которые буду жарить
подробнее...
спросили в Копыль
физика. пословицы или поговорки на тему движения. заранее спасибо
Тише едешь, дальше будешь.
Сидит, как черт на пеньке.
Согнуться в три погибели.подробнее...
 

Ответить на вопрос:

Имя*

E-mail:*

Текст ответа:*
Проверочный код(введите 22):*