медный таз для варенья

Ответ от Алёна[гуру]
Ягоды и плоды содержат органические кислоты, которые могут вызвать повышенную коррозию контактирующих с вареньем поверхностей. Поэтому целесообразно использовать посуду из нержавеющей стали или эмалированную. Допускается варить варенье в медных или латунных тазах. Однако из-за того, что медь в присутствии кислорода воздуха быстро коррозирует, следует знать:
— нельзя пользоваться медными или латунными тазами с потемневшей или покрытой на летом поверхностью. Они долж ны быть всегда тщательно начищены и отполированы до блеска;
— готовое варенье необходимо сразу же перелить в другую посуду, а тазы незамедлительно вымыть и отполировать!