Древний мексиканский напиток
Автор Ѓженок задал вопрос в разделе Еда, Кулинария
Какой мексиканский напиток настаивают на гусеницах? и получил лучший ответ
Ответ от JZ[гуру]
Мескаль... Отличительная особенность мескаля – заключенная в бутылку гусеница (Gusanos) гигантской бабочки-шкипера, обитающая на листьях агавы. Существует множество версий того, по каким причинам мексиканские производители начали дополнять мескаль такой экзотической добавкой. Возможно, дело в гастрономических предпочтениях, ведь gusanos, содержащее множество протеинов, считается в Мексике деликатесом. Помимо добавления в мескаль их широко используют в национальной кухне, обжаривая во фритюре или подавая в консервированном виде под названием gusanos de maguey. Еще одна особенность мескаля Lajita в том, что спирты для его производства подвергаются не одной, как у большинства семейных винокурен, а тройной дистилляции, за счет чего достигается особая мягкость напитка . В России представлен наиболее показательный с точки зрения национального колорита вариант мескаля Lajita – Лахита Серебряный (Lajita Silver). Напиток обладает прозрачным золотисто-соломенным цветом, экзотическим, слегка пряным и дымным ароматом, с тонами спелой агавы. Вкус мескаля насыщенный и гармоничный, с долгим приятным посевкусием. Лахита – это мескаль «ручной работы» , и он дороже, чем текила той же категории. Но совершенно особый вкус напитка, его неподражаемое очарование того стоят. Большинство классических мескалей практически не известны не только за пределами Мексики, но и за пределами своего региона. Лахита – счастливое исключение из правил.
Текила бывает белая – бланко (невыдержанная) и желтая – репосада (с выдержкой) . Менее известен крепкий мексиканский напиток мескаль, который так же изготавливается на основе сока агавы, однако его впоследствии настаивают на гусеницах, и в каждую бутылку напитка обязательно кладут одну гусеницу; считается, что они придают готовому продукту особый вкус.
ТекиллА
Мескаль... Отличительная особенность мескаля – заключенная в бутылку гусеница (Gusanos) гигантской бабочки-шкипера, обитающая на листьях агавы. Существует множество версий того, по каким причинам мексиканские производители начали дополнять мескаль такой экзотической добавкой. Возможно, дело в гастрономических предпочтениях, ведь gusanos, содержащее множество протеинов, считается в Мексике деликатесом. Помимо добавления в мескаль их широко используют в национальной кухне, обжаривая во фритюре или подавая в консервированном виде под названием gusanos de maguey. Еще одна особенность мескаля Lajita в том, что спирты для его производства подвергаются не одной, как у большинства семейных винокурен, а тройной дистилляции, за счет чего достигается особая мягкость напитка . В России представлен наиболее показательный с точки зрения национального колорита вариант мескаля Lajita – Лахита Серебряный (Lajita Silver). Напиток обладает прозрачным золотисто-соломенным цветом, экзотическим, слегка пряным и дымным ароматом, с тонами спелой агавы. Вкус мескаля насыщенный и гармоничный, с долгим приятным посевкусием. Лахита – это мескаль «ручной работы» , и он дороже, чем текила той же категории. Но совершенно особый вкус напитка, его неподражаемое очарование того стоят. Большинство классических мескалей практически не известны не только за пределами Мексики, но и за пределами своего региона. Лахита – счастливое исключение из правил.
Текила с наполнителем. Мескаль Всем известно, что текила производится из сока кактуса Агава. В сладкой мякоти этого кактуса живут короткие ленточные черви, которые иногда используются наполнителем. Также наполнителем напитка используется несколько видов молодых змей: кобра, щитомордник. Из этих змей предварительно удаляют ядовитые железы. Цвет мескаля с наполнителем очень похож на золотую текилу. Бутылки с таким напитком бывают прозрачными и матовыми. Наполнитель употребляется, как закуска, после того как вся жидкость из бутылки разлита по текильным стопкам. Элитными сортами текилы являются те, которые приготовлены из голубой Агавы. Этот вид кактуса весьма редок и его можно сравнить с икрой осетровых пород рыб.