Как готовить мясо мидий
Автор Julia E. задал вопрос в разделе На скорую руку
Подскажите, как готовить мясо мидий? и получил лучший ответ
Ответ от Елена Линник[гуру]
Мидии с корочкой из трав и сыра
Взять 20 мидий, разделенных пополам, оторвать мидии от раковин, чтобы их легче было есть, затем вернуть их в ракушки и разложить раковины в один слой в форме для запекания. Перемешать 50 г слив. масла с 1 зубчиком чеснока, зеленью шнитт-лука и петрушки и черным перцем. Отдельно перемешать 25 г хлебных крошек и 25 г тертого пармезана. Разогреть гриль. Положить на каждую мидию кусочек масла и положить их под гриль, чтобы масло растаяло. Сразу же посыпать крошками с пармезаном и поставить под гриль на 1-2 минуты до золотистого цвета.
Салат из мидий с горошком
Измельчить 2 вареных яйца, укроп и листья зеленого салата. 1 репчатую луковицу нашинковать и все перемешать. Добавить 250 г вареных мидий, 200 г зеленого гороха, соль, 1 ч л растительного масла, еще раз все перемешать и заправить майонезом. Салат украсить дольками яиц, зеленью петрушки.
Мидии по-морскому (a la mariniera)
Соединить в кухонном комбайне 1 луковицу, 1 палочку сельдерея и 5 зубчиков чеснока, все мелко порубить. Нагреть 1 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и добавить луковую смесь, обжаривать 2 мин. Добавить 600 мл сухого белого вина и довести до кипения, затем тушить несколько минут. Увеличить огонь и добавить 4 ст л сметаны. Когда соус закипит, добавить в него 2 кг очищенных мидий, накрыть и готовить 4-5 мин. Когда мидии откроются, разложить вместе с соусом по тарелкам, посыпать свежемолотым черным перцем, посыпать петрушкой и подавать сразу же со свежим хрустящим хлебом и холодным белым вином.
Плов с мидиями
В подсоленной воде отварить пакетик риса. А в это время в сотейнике или глубокой сковороде обжарить на раст. масле 2 порезанные луковицы и 1 тертую морковь. Добавить 250 г замороженного мяса мидий (не размораживая) и тушить, пока рис не будет готов. Готовый рис добавить к мидиям, перемешать и добавить специи по вкусу. 1 помидор нарезать тонкими дольками или средними кубиками, добавить в готовый плов и перемешать с 1 ложкой майонеза. Накрыть крышкой и через 5 минут подавать.
Суп с мидиями
Налить в кастрюлю бульон для мидий (как описано выше) , добавить 4 порезанных пера зеленого лука, 1 раздавленный зубчик чеснока, 1 ч л порошка чили, 1 ч л турмерика, цедру 2 апельсинов и 3 мелко порезанных помидора. Варить 4 минуты. Добавить 225 г мидий без ракушек, 30 г порезанного свежего кориандра (кинзы) и варить еще минуту. Разлить по тарелкам и подавать, побрызгав оливковым маслом.
Источник:
варить как любые морепродукты- минут 7 после закипания или тушить на сковородке. Так же
Мидий вымыть холодной водой со щеткой. Воду с вином, солью, раздавленными перчинками вскипятить, положить туда мидий и варить, пока раковины не раскроются. Вынуть, дать стечь воде, сервировать. Отдельно подать кусочки лимона и коричневое (я так понимаю, растопленное на сковороде и чуть пожаренное) масло. При поедании можно взять пустую раковину и доставать ей мясо из раковин, как пинцетом.
ЖАРКОЕ ИЗ МИДИЙ
На 300 г вареных мидий:
9-10 картофелин,
1 головка репчатого лука,
1,5 моркови,
3 ст. ложки томата,
1-2 дольки чеснока,
3 ст. ложки растительного масла,
1,5 стакана бульона, полученного после отваривания мидий,
соль по вкусу.
Нарезанные морковь и лук пассеровать на масле. Мидии и картофель, нарезанный кубиками или дольками, обжарить отдельно. Все соединить, добавить бульон и тушить до готовности. В конце тушения добавить томат.
ВИНЕГРЕТ С МИДИЯМИ
На 100-120 г вареных мидий,
2-3 моркови,
2-3 свеклы,
3-4 картофелины,
1-2 огурца,
100 г квашеной капусты,
1-2 головки репчатого лука или 50 г зеленого,
1-2 ст. ложки масла растительного,
1-2 ст. ложки уксуса,
0,5-1 чайная ложка сахара.
Мидии припустить в посуде с закрытой крышкой в небольшом количестве воды или молока с добавлением репчатого лука, перца и лаврового листа в течение 20 мин, охладить и нарезать ломтиками. Так же нарезать соленые огурцы. Мелко нарезать зеленый или репчатый лук. Квашеную капусту отжать, а если она слишком кислая, промыть. Подготовленные продукты смешать, заправить растительным маслом, солью, перцем, уксусом, сахаром и добавить припущенные мидии. Вареный очищенный картофель и огурцы нарезать тонкими ломтиками. Нарезать маленькими кусочками мясо, сложить все в миску и смешать с майонезом, уксусом, солью, перцем, горчицей и мелко нарезанным зеленым луком. Винегрет выложить горкой в салатник, украсить ломтиками свеклы, дольками сваренного вкрутую яйца, а затем посыпать укропом.
МИДИИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ
2,5 кг мидий,
400 г сливок,
1 пучок суповой эелени,
4 луковицы,
1ст. л. растительного масла,
2 зу6чика чеснока
4 ст. л. анисовой водки,
соль, перец.
Тщательно промыть мидии под струёй холодной воды и удалить шероховатые волокна. Уварить сливки до половины на слабом огне. Почистить, помыть и нарезать мелкими кубиками суповую зелень. Почистить, разрезать пополам и нарезать полукольцами луковицы. Разогреть в большой кастрюле растительное масло и потушить в нем суповую зелень и лук, добавить пропущенный через пресс чеснок.
Долить анисовую водку и 1/4 л воды, довести да кипения, добавить мидии и варить в закрытой кастрюле 10-15 мин, пока мидии не раскроются.
Приготовить из сливок соус. Для этого к сливкам долить 1/4 л бульона, довести до кипения и заправить солью и перцем. Подавать отдельно.
и желательно замочить их на сутки в пресной воде...
Надо взять филе, разогреть сковородку с подсолнечным маслом так чтобы когда вилкой прикасаитесь пузырьки были, и за тем филе обжарить с каждой стороной по три минуты не больше. Не забудте перед обжариваньем мясо в солфетке промокнуть чтобы влаги небыло, но не давить.
Мидии в соусе чили
- мидии - 750г
- весенний лук - 120г
- сельдерей (черешковый) - 100г
- чеснок - 2 зубчика
- перец чили (сухие стручки) - 8 шт.
- растительное масло - 4 ст. л.
- соль - 1 ч. л.
- имбирь (молотый) - 1/4 ч. л.
Мидии тщательно ототрем щеткой под струей холодной воды и срежем усы. Весенний лучок, сельдерей и чеснок очистим и покрошим, но не смешиваем. Сухой чили разотрем.
В воке или в большой сковороде разогреем масло и на сильном огне при непрерывном помешивании 2 минуты лук с сельдереем пожарим. Добавим чили, чеснок, имбирь и 1 чашку воды. Доведем до кипения, добавим мидии и плотно закроем вок крышкой. На сильном огне поварим ракушки 2-3 минуты. Потом крышку снимем и в следующие 2-3 минуты доварим мидии.
Мидии по-провансальски
- зеленые мидии (в половине ракушке) - 500г
- лук репчатый - 4-5 шт.
- чеснок - 1 головка
- перец чили (молотый) - 1.ч. л.
- соевый соус - 1-2 ч. л.
- оливковое масло - по вкусу
- помидоры (крупные мясистые) - 4-5 шт.
- сухой базилик, черный перец, соль - по вкусу.
Хорошо вымыть мидии прямо с ракушками в проточной воде. Кипящую воду посолить, добавить соевый соус, чили и погрузить в этот раствор мидии. Проварить 4-5 мин.
Нашинкованные лук и чеснок поджарьте до золотистой корочки на оливковом масле. Воду, в которой варились мидии слить, оставив около 1 чашки для дальнейшего приготовления.
Помидоры, сняв кожицу, пропустить через комбайн и полученным соусом залить мидии. Тушить на среднем огне около 5-7 мин. , добавить лук и чеснок, по мере необходимости отвар, полученный с мидий.
Тушить от 5 до 7 минут до выпаривания лишней жидкости. Соус должен быть густой как сметана. Добавить базилик и прочие специи по вкусу. Можно подавать с чесночным хлебом, рисом, картофельным пюре. Время приготовления: 25-35 мин.
Мидии со сливками, петрушкой и чесноком
- мидии - 350г
- чеснок (мелко порезанный) - 2 зубчика
- лука-шалот (мелко порезанный) - 2 шт.
- сливочное масло - 15г
- букет гарни из петрушки, тимьяна, лаврового листа
- сухое белое вино - 100 мл
- сливки - 120 мл
- петрушка (порезанная) - 1 горсть.
Промыть мидии под проточной холодной водой. Выбросить открытые ракушки, которые не закроются, если их сдавить. Очистить от прилипшей грязи и снова промыть.
Обжарить чеснок и шалот с букетом гарни в большой кастрюле, в которую поместятся все мидии и половина кастрюли будет свободна. Добавить мидии и вино, увеличить температуру, накрыть и готовить в собственном соку 3-4 минуты. Потряхивать кастрюлей периодически.
Достать букет гарни, добавить сливки и петрушку и снять с огня. Разложить по тарелкам и подавать с хрустящим хлебом. Время приготовления: 30 мин
мидии уже без ракушек на сковороду, пусть лишняя жидкость выпарится, но не вся.... добавить мелко нарубленный репчатый лук.... либо помидоры в собственном соку, либо томатную пасту (что есть).... немного сока лимона.... если есть грамм 50 белого сухого вина (можно не добавлять).... минут 5 на маленьком огне помешивая и можно подавать.... ммммммммммм объеденье, и готовится минут 15 всего.... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Я их отвариваю в подсоленной воде, потом даю стечь воде и на сковородку... обжариваю, они жирные очень, поэтому нужен гарнир, рис)) ) А в мидии добавляю немного специй, чеснок, выкладываю на рис, сверху посыпаю сыром и зеленью.
лучше сделай пиццу с мидиями и креветками. морепродукты свари в теч 7 мин ( для креветок совет: вари с лавровым листом и гвоздикой так вкусней) а потом все на тонкую пицу которая мин за 10 приготовится и в духовку. очень вкусно получается
взять мидии. . кинуть на сковороду.. . когда начнётся треск (ракушки открываются) вытаскивать по одной. . нельзя пережаривать иначе мясо как резиновое будет. . нераскрытые выбросить.. . это испорченные.. . иначе можно отравиться.. . кушать, поддевая ножом и поливая соком лимона..
Мидии лучше не есть! Они грязные и Вы ничем их не отмоете. Они через себя все, что можно пропускают (грязь, бактерии, мусор) . Лучше замените креветками, крабами, осьминогами, кальмарами или раками
Как приготовить речные мидии?
Как правильно готовить мидии
Мидии – это деликатес и полезный продукт, содержащий
подробнее...
Как готовиться мясо мидии
#yaimg98906#Как готовить замороженные мидии в ракушках
помогите) ) как готовить живых мидий? сколько их варить? и т. д.
Мидии вареные с чесночным соусом
В сотейник влить вино, всыпать соль, перец и рубленый
подробнее...
как приготовить речные мидий
Свежие мидии в панцире отваривают в кипящей воде, затем воду сливают, промывают мидии холодной
подробнее...
как долго нужно варить мясо мидий?
Мороженые мидии могут продаваться целиком, то есть в раковинах, или в половинках раковины, или
подробнее...
Помогите, как готовить мидии!
ЖАРЕНЫЕ МИДИИ
0,3 кг мяса мидий
2 крупные луковицы
подсолнечное масло
соль