Осадок в коньяке
Автор Любовь Кузьмина задал вопрос в разделе Другое
может ли присутствовать в коньяке осадок и получил лучший ответ
Ответ от Елена Станиславовна[гуру]
Осадок коньяка - образование и выпадение химических соединений, входящих в состав
коньячных спиртов, потерявших растворимость в период купажирования и хранения готового коньяка.
Причины выпадения осадков коньяка:
- понижение температуры хранения (ниже 0),
- избыточное содержание железа и кальция в коньяке после купажирования.
Характерными являются осадки в виде светло-серых хлопьев, находящихся
во взвешенном состоянии, которые при встряхивании частично растворяются,
вызывая помутнение, а также осадки темно-серого цвета, плотно лежащие на дне бутылки,
не растворяющиеся при взбалтывании и образующие помутнение.
При хранении взвешенные частицы оседают и коньяк становится прозрачным.
В составе осадка коньяка обнаружены этиловые эфиры высококипящих кислот,
углеводороды, жирные кислоты, триглицериды, продукты распада лигнина,
кумарин и др. фенольные соединения, минеральные элементы.
Осадки удаляются фильтрацией.
Источник: Это не осадок.. . это неразбавленная любовь...)