можно ли в дрожжевое тесто добавлять разрыхлитель

Ответ от Алеся Станиславовна[гуру]
В классическое дрожжевое тесто разрыхлитель или соду не добавляют. Дрожжи сами по себе являются природным разрыхлителем и полностью справляются с задачей подъема теста. Добавление химических разрыхлителей излишне, может испортить вкус выпечки и сделать ее структуру неоднородной. Поскольку вы хотите испечь булочки, вы будете готовить сдобное тесто. В таком тесте пышность обеспечивается работой дрожжей и взбитыми яйцами, поэтому дополнительные разрыхлители там совершенно не нужны. Чтобы булочки гарантированно получились высокими и воздушными, лучше использовать специальные дрожжи, предназначенные именно для сдобного теста. Например, отлично подходят дрожжи САФ-МОМЕНТ в желтой упаковке. Они стоят немного дороже обычных, но дают явный эффект, делая выпечку идеально пышной без каких-либо лишних добавок.