сколько можно хранить дрожжевое тесто в холодильнике

Ответ от Irinka[гуру]
Дрожжевое тесто можно хранить в холодильнике, и многие хозяйки отмечают, что после охлаждения с ним даже легче и приятнее работать. Убирать его в холод лучше сразу после замеса, не дожидаясь первого подъема. Поместите тесто в целлофановый пакет, обязательно оставив внутри свободное пространство в два-три раза больше объема самого теста, иначе при медленном брожении в холоде упаковка просто лопнет. В холодильнике тесто хранят не более суток, иначе оно начинает кислеть и сильно отдавать дрожжами. Чтобы предотвратить это при ночном хранении, можно добавить в замес полчайной ложки соды или разрыхлителя. Утром достаточно достать тесто, обмять его и дождаться второго подъема при комнатной температуре перед разделкой. Если сохранить заготовку нужно на гораздо более долгий срок, ее можно смело убрать в морозилку, где с ней ничего не случится.