как хранить дрожжевое тесто

Ответ от Игорь Корнеев[гуру]
Чтобы дрожжевое тесто не перебродило до завтра, его можно сохранить в холодильнике или морозильной камере. Для хранения в холодильнике обязательно подмесите тесто, чтобы избавить его от лишних пузырьков воздуха. Положите массу в целлофановый пакет, максимально выпустите воздух и завяжите. Так как на холоде оно всё равно будет слабо бродить и подниматься, размещайте пакет на самой нижней полке холодильника, где температура минимальна. Более надежный вариант — морозильная камера, где тесто отлично сохраняется и не теряет своих качеств. Положите его в пакет, но не завязывайте плотно, а лишь легонько перекрутите, потому что при замерзании оно может увеличиться в объеме и вылезти наружу. Когда будете готовы готовить, достаньте тесто из морозилки часа за три до приготовления и оставьте в теплом месте. Перед выпечкой выньте его из пакета, посыпьте мукой, накройте чистым полотенцем и дайте полностью согреться и подойти.