можно ли замораживать

Ответ от Secret[гуру]
Замораживать сметану можно, но с важными оговорками. После разморозки её структура необратимо меняется: она расслаивается, становится зернистой и водянистой. Поэтому использовать такую сметану в свежем виде, например, как добавку к супам или блинам, уже не получится. Однако замороженный продукт отлично подходит для термической обработки. Его можно смело добавлять в горячие соусы, рагу или использовать в качестве ингредиента для выпечки, где первоначальная консистенция не имеет значения. Замораживайте сметану небольшими порциями в маленьких контейнерах. После разморозки в холодильнике массу рекомендуется тщательно перемешать или взбить венчиком, чтобы максимально выровнять текстуру перед приготовлением блюда.