суп пюре из цветной капусты для ребенка

Ответ от Џнина С.[гуру]
Цветная и белокочанная капуста, брокколи и брюссельская капуста – эти прекрасные овощи мамы часто используют в питании малышей до года. Известно, что капуста практически никогда не вызывает пищевой аллергии, и, кроме того, богата витаминами и минеральными веществами, которые так необходимы растущему детскому организму!
Чтобы сохранить вкусовые качества брокколи, стоит соблюдать важное правило – не переваривать! А еще лучше эту капусту готовить на пару. Для соцветий брокколи достаточно бланшировки, а не варки в кипятке. Кстати, цветную капусту можно употреблять в сыром виде.
-----
Суп молочный с цветной капустой
100 г цветной капусты, 2 чайные ложки манной крупы, 200 г молока, 250 г воды, кусочек сливочного масла величиной с лесной орех, соль.
Кочан цветной капусты вымыть, разделить на мелкие кочешки, положить в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока капуста не станет мягкой (15 минут) .
Сваренную капусту положить на сито, а в горячий отвар засыпать просеянную манную крупу и варить 15 минут. После этого влить подогретое молоко, положить отварную капусту и кипятить 2—3 минуты.
В тарелку с супом положить кусочек сливочного масла и гренки из пшеничного хлеба.
-----
Цветная капуста под соусом
Капуста - 150 г, молоко - 0,5 стакана, масло сливочное - 10 г, мука - 6 г, соль.
Цветную капусту вымыть, сварить в воде пополам с молоком, посолить. Осторожно вынуть.
Растопить масло, обжарить в нем муку, доливая воду в которой варилась капуста. Этим соусом залить капусту.
----
Рисовый суп с цветной капустой
рис – 8г
цветная капуста – 20г
морковь – 15г
сливки 5мл
овощной отвар – 80мл
соль
вода – 100мл
Для получения 100 г супа, возьмите немного риса, цветной капусты и моркови. Отдельно отварите рис, отдельно цветную капусту и морковь. Протрите в горячем виде через сито, добавьте полученный отвар, прокипятите, перед тем, как снять с огня, добавьте молоко или сливки.
---
Пюре из цветной капусты
цветная капуста - 200 г,
детское молоко "Агуша" или "Тема" - 100 мл,
сливочное масло - 1 чайная ложка,
мука - 1 столовая ложка
Цветную капусту вымыть, ошпарить кипятком, разобрать на соцветия и варить в закрытой кастрюле до размягчения примерно 20-25 минут. Протереть через сито или измельчить блендером. Муку тщательно размешать в молоке и, помешивая, довести до кипения. К молочному соусу добавить протертую капусту и сливочное масло, перемешать.
---
Запеканочка
Это блюдо очень нежное и лёгкое. Приятный пикантный вкус блюда должен понравиться вашему непоседе.
Что необходимо: 750г брокколи (или цветную капусту) , 3~4 яйца, морковка, 200~250г 10%-ной сметаны (или молока) , 50-100 тертого твердого сыра, масло сливочное для смазывания формы, зелень (петрушка, укроп, лук) .
Как приготовить: брокколи или цветную капусту отварить до мягкости в подсоленной воде. Воду слить, капусту порезать мелкими соцветиями и переложить в смазанную маслом форму. Яйца взбить. Добавить молоко или сметану, снова взбить. Посолить по вкусу. Вмешать натёртый сыр. Потереть на мелкой терке морковку и посыпать на капусту. Вылить яичную массу на капусту. Сверху посыпать зеленью и сыром.
Форму поставить в духовку разогретую до t=150°С. Огонь прибавить до t=200°С и запекать до затвердения омлетной массы (20~30 минут)