можно ли жарить на оливковом нерафинированном масле

Ответ от Natalia[гуру]
Жарить на нерафинированном оливковом масле можно, но с соблюдением определенных правил. В Испании, одной из стран-производителей, на масле virgin extra, то есть нерафинированном масле первого отжима, не только заправляют салаты, но и активно жарят. Главный нюанс заключается в температуре дымления: такое масло начинает подгорать уже при 170 градусах, поэтому готовить нужно на среднем или небольшом огне, строго не допуская перегрева. Специфический запах и привкус могут понравиться не всем. Чтобы смягчить вкус блюда, можно добавить в процессе немного сливочного масла. Также рекомендуется не наливать масло в сковороду, а предварительно натереть им кусок мяса или рыбы перед приготовлением. Это позволит получить аппетитную корочку без излишнего нагрева и появления горечи.