мука и рис

Ответ от ? Алёнка?[гуру]
Моти делаются из муки риса сорта мотигомэ, в России такую муку не продают даже в крупных супермаркетах.
И все же рисовую муку и рис можно использовать.
Если не лень прочтите здесь:
ссылка
Ингредиенты рецепта моти:
Рисовая мука
рис круглозерный, крахмалистый - 8 ст. л
вода - 1 -1,5 стакана
Тесто для моти
Мука рисовая - 2 ст. л (с горкой)
Вода - 8 - 10 ст. л
Сахарная пудра -1 ч. л
ваниль
лимонный сок -1/4 ч. л
Начинка
Основа для начинки
молоко - 150 гр
сахар - 3 ст. л
желтки - 2 шт
маскарпоне - 250 гр
желатин - 2 ч. л (с горкой)
вода - 3 ст. л
Рисовую муку можно купить готовую, а можно её приготовить самим, для этого нужна кофемолка или мельничка для круп.
Рис залить холодной водой и оставить набухать 2 часа, а лучше на ночь.
Слить воду с набухшего риса. Переложить рис на салфетку или полотенце, сверху тоже накрыть салфеткой. Слегка Обсушить рис, прижимая его ладонью. Рис Полностью просушивать не пытайтесь, надо только лишь собрать лишнюю влагу.
Рис измельчить в кофемолке и просеять через мелкое сито. Крупные, не измельченные частицы можно повторно измельчить.
В случае если вы не используете рисовую муку сразу, её необходимо насыпать на бумагу и полностью просушить несколько часов.
Остальное здесь:
.

Источник: Удачи Вам!)