Автор Инна Мертенс задал вопрос в разделе Готовим детям
Подскажите как приготовить для ребенка 1год и 3 мес, МЯСНОЕ СУФЛЕ и получил лучший ответ
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Гаше из отварного мяса
Мясо сварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, хорошо выбить. Помешивая, довести до кипения, перед подачей заправить сливочным маслом.
Мясо – 100г, молоко – 15мл, мука пшеничная – 5г, масло сливочное – 5г.
===
Суфле из отварного мяса
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
===
Суфле из отварного мяса паровое
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить до готовности на пару на водяной бане.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
===
Рыбное суфле
Рыбное филе без кожи и костей варят и пропускают через мясорубку с частой решеткой. В полученную массу добавляют сливочное масло, яичные желтки, густой молочный соус и выбивают ее. Затем вводят, осторожно помешивая, взбитые в пену белки.
Суфле выкладывают в формы и варят на пару до готовности.
Подают суфле, полив сливочным растопленным маслом. На гарнир подают картофельное пюре, картофель отварной или картофель в молоке.
Рыбное филе 400 г, молоко 1/2 стакана, мука пшеничная 1/2 ст. л. , масло сливочное 1 ст. л. , яйца 2 шт. ; гарнир 600 г, масло, сливочное 2 ст. л.
Зачем? Уже и мяско мягкое можно давать. Начинайте приучать к общему столу. Пора уже. И проконсультируйтесь со своим педиатром. А то что же - год и три месяца - и все мягкое? А твердое когда?
Мясное суфле
0,5 кг мясного фарша, 100 г сливочного масла, 0,5-1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Все продукты взбить (лучше миксером) , выложить на противень и запечь в духовке.
Суфле из отварного мяса
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
Суфле из отварного мяса паровое
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить до готовности на пару на водяной бане.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
Я сайт тут нашла детской кухни
и еще
Мясо вареное мелко рубленное или взбитое в блендере (я беру вырезку говядины)
бульон из под мяса
Хлеб пшеничный или цельнозерновой безкорки - 1 ломтик
вода 1/4 стакана
яйцо
масло сливочное 1ч. ложка
соль
1) Взбиваем мясо в блендере.
2) Смешиваем с предварительно замоченным в холодной воде (можно заменить воду на молоко) хлебом.
3) Яичный желток отделяем от белка и смешиваем с мясной массой.
4) Белок слегка взбиваем вилкой и также добавляем к мясному фаршу, солим. Если масса получилась слишком сухая или вы просто любите суфле по-мягче можно разбавить оставшимся бульоном из под мяса.
5) Выкладываем массу в хорошо смазанную маслом формочку и запекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
я делала так: вареное мясо говядины пропускала через мясорубку 2 раза, добавляла взбитый белок, подсаливала, формировала котлетки и готовила в пароварке, если нет пароварки, можно в дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой и закрытом крышкой
Суфле из курицы. Мякоть вареной курицы пропустить 2 раза через мясорубку, добавить молока (на 60 гр мяса 30 гр молока) , чайную ложку без верха муки, половину яичного желтка и все перемешать, добавить взбитый в пену белок (половину) , выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Чтобы суфле не подгорело, формочку надо поставить в глубокую сковородку или мисочку с водой.
Отварить нежирное мясо и пропустить через мясорубку или перемолоть на кухонном комбайне или в кофемолке. Но все же уже пора учиться кушать твердую пищу, а то потом могут быть проблемы с пищеварением.
Примерное меню ребенка после года?
Примерное меню для ребенка 1-1,5 лет
Предлагаемое меню на неделю учитывает переходный
подробнее...
Что готовить ребенку 1 год
Завтраки.
К завтраку малышу можно предложить кашу и половинку яичного желтка. Фруктовое
подробнее...
Меню и расписание ребенка в 1 год? У нас ...
Ориентировочное трехдневное меню для ребенка в возрасте 1 - 1,5 лет1-й деньЗавтрак (8 часов утра)
подробнее...
какое меню у малышей в 1 год и 2 месяца?
Завтраки.
К завтраку малышу можно предложить кашу и половинку яичного желтка. Фруктовое
подробнее...
Питание ребенка в 1 год и 2 месяца
Моему год и месяц. Кормлю его мясом, рыбой, овощами, фруктами, кашами. Изредка даю яйцо и
подробнее...
меню ребенка на неделю в 1 год и 2 месяца
утро каша на молоке. обед суп. пюре. котлетка на пару .полдник. кисель или компот с сдобой . ужин
подробнее...
С какого месяца, какие продукты и сколько вводить прикорм грудному ребенку?
Прикорм по правилам (нарыла где-то на просторах инета, информации на эту тему - куча!!! )
подробнее...
как правильно кормить ребенка в годик???
редлагаемое меню на неделю учитывает переходный характер питания детей этого возраста - какие-то
подробнее...
что приготовить на ужин ребенку? малышке 1год.
я так не очень разбираюсь! Но мне кажется от селедочки -не отказалась
подробнее...
Расскажите примерное меню для 11 мес. ребенка? (искусственное вскармливание)
Чтобы составить рацион, отвечающий потребностям ребенка, необходимо использовать следующие
подробнее...