Автор Инна Мертенс задал вопрос в разделе Готовим детям
Подскажите как приготовить для ребенка 1год и 3 мес, МЯСНОЕ СУФЛЕ и получил лучший ответ
Ответ от Juicy Fruit[гуру]
Гаше из отварного мяса
Мясо сварить, дважды пропустить через мясорубку, соединить с молочным соусом, хорошо выбить. Помешивая, довести до кипения, перед подачей заправить сливочным маслом.
Мясо – 100г, молоко – 15мл, мука пшеничная – 5г, масло сливочное – 5г.
===
Суфле из отварного мяса
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
===
Суфле из отварного мяса паровое
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить до готовности на пару на водяной бане.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
===
Рыбное суфле
Рыбное филе без кожи и костей варят и пропускают через мясорубку с частой решеткой. В полученную массу добавляют сливочное масло, яичные желтки, густой молочный соус и выбивают ее. Затем вводят, осторожно помешивая, взбитые в пену белки.
Суфле выкладывают в формы и варят на пару до готовности.
Подают суфле, полив сливочным растопленным маслом. На гарнир подают картофельное пюре, картофель отварной или картофель в молоке.
Рыбное филе 400 г, молоко 1/2 стакана, мука пшеничная 1/2 ст. л. , масло сливочное 1 ст. л. , яйца 2 шт. ; гарнир 600 г, масло, сливочное 2 ст. л.
Зачем? Уже и мяско мягкое можно давать. Начинайте приучать к общему столу. Пора уже. И проконсультируйтесь со своим педиатром. А то что же - год и три месяца - и все мягкое? А твердое когда?
Мясное суфле
0,5 кг мясного фарша, 100 г сливочного масла, 0,5-1 стакан молока, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, соль по вкусу.
Все продукты взбить (лучше миксером) , выложить на противень и запечь в духовке.
Суфле из отварного мяса
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, переложить на смазанную сливочным маслом сковороду и, закрыв крышкой, довести до готовности на слабом огне.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
Суфле из отварного мяса паровое
Мясо сварить, охладить, трижды пропустить через мясорубку, соединить с белым (сметанным или молочным) соусом, тщательно помешивая, добавить желток сырого яйца. Посолить, постепенно ввести в мясное пюре взбитый белок. Массу хорошо взбить, выложить в смазанную сливочным маслом форму и сварить до готовности на пару на водяной бане.
Мясо – 100г, соус – 35г, яйца – 1/2 шт. , масло сливочное – 3г.
Я сайт тут нашла детской кухни
и еще
Мясо вареное мелко рубленное или взбитое в блендере (я беру вырезку говядины)
бульон из под мяса
Хлеб пшеничный или цельнозерновой безкорки - 1 ломтик
вода 1/4 стакана
яйцо
масло сливочное 1ч. ложка
соль
1) Взбиваем мясо в блендере.
2) Смешиваем с предварительно замоченным в холодной воде (можно заменить воду на молоко) хлебом.
3) Яичный желток отделяем от белка и смешиваем с мясной массой.
4) Белок слегка взбиваем вилкой и также добавляем к мясному фаршу, солим. Если масса получилась слишком сухая или вы просто любите суфле по-мягче можно разбавить оставшимся бульоном из под мяса.
5) Выкладываем массу в хорошо смазанную маслом формочку и запекаем в разогретой духовке 20-25 минут.
я делала так: вареное мясо говядины пропускала через мясорубку 2 раза, добавляла взбитый белок, подсаливала, формировала котлетки и готовила в пароварке, если нет пароварки, можно в дуршлаге, поставленном на кастрюлю с кипящей водой и закрытом крышкой
Суфле из курицы. Мякоть вареной курицы пропустить 2 раза через мясорубку, добавить молока (на 60 гр мяса 30 гр молока) , чайную ложку без верха муки, половину яичного желтка и все перемешать, добавить взбитый в пену белок (половину) , выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.
Чтобы суфле не подгорело, формочку надо поставить в глубокую сковородку или мисочку с водой.
Отварить нежирное мясо и пропустить через мясорубку или перемолоть на кухонном комбайне или в кофемолке. Но все же уже пора учиться кушать твердую пищу, а то потом могут быть проблемы с пищеварением.