Автор Александр Гончаров задал вопрос в разделе Вторые блюда
На какой сковороде вы жарите картошку? Меня интересует тип сковороды и получил лучший ответ
Ответ от Ирина Троненко[гуру]
Лучше всего жарить картошку на сковороде, которая равномерно прогревается. Идеальным выбором многие считают чугунную, особенно глубокую: она отлично держит тепло и придает блюду особый вкус, недостижимый на обычных тефлоновых поверхностях. Отличная альтернатива — сковорода с каменным покрытием, например Pietra фирмы VARI: она тяжелая, с толстым дном, но имеет прочный антипригарный слой, который не царапается вилкой. Если плита греет неравномерно, обязательно выбирайте посуду с толстым дном и алюминиевыми каналами для лучшего теплораспределения. При этом тип посуды важен, но еще важнее технология. Картошка обязательно должна быть сухой, а сковорода с жиром — хорошо разогретой. Жарить нужно без крышки, а солить и добавлять лук следует только после первого переворачивания.
у меня универсальная и самая любимая сковорода pietra фирмы VARI, она идет с каменным покрытием, это что-то среднее между чугунной и антипригарной. Толстое дно и тяжелая как чугунная, и антипригарных эффект имеется по типу как у тефлоновых сковородок, только не такое хлипкое, просто вилкой не царапается. Готовлю на ней все - и зажарку, и мясо, и картошку, даже блины мне на ней больше нравится жарить, чем на специальной блинной.
По факту пофигу на какой сковороде жарить, главное чтобы она равномерно прогревалась -- если плита греет не равномерно, лучше использовать сковороды с толстым дном, желательно с алюминиевыми каналами для лучшего теплораспределения. Вот моя --
За свою длинную жизнь жарила картошку на любых сковородках от алюминиевых и чугунных до керамических. Разницы нет. Картошка должна быть сухая, сковородка с жиром достаточно нагретой, жарить без крышки, после первого переворачивания посолить и посыпать луком.
у меня чугунная сковорода фирмы Lodge...картошка получается волшебно!
с правильной корочкой.
В инете поищи новые сквородки. Только там можно получить нормальный вкус
na keramicheskoi, prosto drugoi net...
с тефлоновым покрытием, вообще лучше на чугунной с толстым дном это делать
Я жарю на старенькой еще бабушкиной... чугунной!!!! КАРТОШЕЧКА ОБЪЕДЕНЬЕ!!!!
У меня старинная глубокая чугунная сковорода с ручкой. Картошка на ней - супер. Ни на стальных, ни на антипригарных так не получается.
Советская чугунная. Фирму не назову, не помню (
На чугунной, которой лет ...цать...! картошка не разваливается, переворачивается и поджаривается идеально!
как пожарить молодую картошку с лисичками вкусно))??
Чтобы картошка с лисичками получилась вкусной, готовьте их отдельно. Замочите грибы на 20-30 минут,
подробнее...
Как и сколько жарить картошку? ?
Наверняка, всем нравится жареная картошка. Но далеко не все умеют правильно жарить картошку,
подробнее...