Автор Полли задал вопрос в разделе Прочее кулинарное
Нужно ли перед жаркой отваривать свежие шампиньоны? и получил лучший ответ
Ответ от Џна[гуру]
Нет, отваривать свежие шампиньоны перед жаркой не нужно. В отличие от белых грибов, которые замачивают на двадцать минут, шампиньоны не требуют ни замачивания, ни предварительной варки. Более того, некоторые рецепты допускают их использование даже в сыром виде. Перед готовкой грибы достаточно аккуратно почистить или поскоблить ножом, чтобы они не впитали лишнюю влагу. Если вы их все же моете, обязательно тщательно обсушите. Лучше всего сразу выкладывать нарезанные ломтиками шампиньоны на сковороду с небольшим количеством масла. Для вкуса можно сначала обжарить до полуготовности кубик репчатого лука, затем добавить грибы, посолить и поперчить. Жарить следует до полного испарения выделившегося сока. Такие грибы отлично подойдут для салатов, блинов или мяса по-французски.
Всегда минутку кипячу.
Нет, не нужно, даже мыть не рекомендуется, чтобы лишнюю воду не впитали, только почистить - поскоблить.
Зачем. Их вобще можно кушать сырыми) ))))))))))) так что сразу жарить, но сначала помыть, обсушить, почистить)))))))))
Вкуснее будет если на небольшом количестве раст. масла обжарить репчатый лук нарезанный кубиком до полуготовноти. Затем добавить мытые шампиньоны нарезанные ломтиком. +соль +молотый черный перец. Жарить до полного испарения сока, который дают грибы. А потом использовать хоть в салат, завернуть в блины или для приготовления мяса по французки.
Нет не нужно. Их вообще сырыми можно есть. А готовить без предварительной обработки.
Обжарьте просто на сливочном масле
жарить на растит масле и все
Шампиньоны предварительно отваривать не нужно. Жарьте сразу до выпаривания влаги.
если готовите белые грибы например - их обязательно замачивают минут на 20. а вот шампиньоны не нужно.
не нужно-просто помыть, слегка почистить, порезать и на сковородку
после отваривания часть аромата и вкуса потеряются... я жарю сразу.
я не мою. только чищу.
не обязательно...
Никогда не отвариваем. Это не те грибы, которыми можно отравитсься.
Обязательно ли варить шампиньоны перед тем, как жарить?
Отваривать шампиньоны перед жаркой не нужно. Магазинные грибы выращиваются в чистых условиях,
подробнее...
Надо ли варить маслята перед жаркой и сколько?
А все таки не много надо. Грибы очень хорошо вбирают различные пестициды, а при варке (10мин. )
подробнее...
как чистить свежие лесные грибы, и как их подготовить к готовке, надо ли их варить перед этим?
Самый удобный способ почистить их под струей воды обычной зубной щеткой.
Варить долго нет
подробнее...