национальное блюдо венгрии

Ответ от Єарида[гуру]
их много, например:
МЯСО ПО-ВЕНГЕРСКИ
Мясо 0.5 кг Крахмал картофельный 2 ст. ложки Лук репчатый 3 средних луковицы Яйца 2 шт. Соль 0.5 дес. ложки Сахар 2 чайных ложки Перец
Мясо нарезается кубиками со стороной 5-7 мм. Лук мелко нарезать. Смешать с остальными продуктами и в закрытой эмалированной посуде поставить в холодильник. По мере надобности ложкой выкладывать на сковороду с небольшим количеством жира (подсолнечного масла) и обжаривать с обеих сторон по 3-5 минут.
Халасле
2 кг живых карпов соль 250 г лука 150 г зеленого перца 70 г свежих помидоров 30 г паприки
У этого пользующегося большой популярностью, характерно венгерского блюда, так же как у гуляша, имеется бесчисленное множество местных вариантов. Основным условием его приготовления является хороший рыбный бульон. Лучше всего варить бульон из головы, позвоночника, плавников и кожи карпа, но можно делать его и из менее ценных мелких видов рыбы. Варить следует с луком и солью, при желании добавив зеленый перец и помидоры, в 2 литрах воды в течение 1 - 1,5 часов. Рыбу очистить от чешуи и выпотрошить, не повредив при этом желчный пузырь, т. к. разлившаяся желчь может сделать рыбу несъедобной. С обеих сторон позвоночника отделить мякоть и с получившихся двух филе стянуть кожу. Если в более толстой части филе очень острым ножом сделать частые, через каждые полсантиметра надрезы, то куски рыбы окажутся практически без костей. Филе нарезать кусками в два пальца толщиной; эти куски, а также икру и молоки, которые будут в рыбе, слегка посолить и положить в холодильник. Из остатков рыбы сварить описанный выше бульон. Когда бульон будет готов, процедить его, гущу, оставшуюся на сите, растолочь и положить обратно в бульон. Поставить суп опять на огонь. Когда он закипит, положить в него паприку. Перед подачей на стол в суп положить куски рыбы, икру, молоки и варить около 10 минут.