как быстро научиться готовить

Ответ от Лада Абрамова[гуру]
Умение быстро готовить чаще всего приходит с опытом, по мере того, как хозяйка «набивает руку» в приготовлении тех или иных блюд. Сам по себе такой навык весьма и весьма полезен. Он позволяет сэкономить немало времени и с легкостью выходить из ситуаций, когда угощенье должно быть приготовлено как можно быстрее.
Можно не ждать, пока такое умение придет вместе с опытом — навык «быстрой готовки» можно выработать самостоятельно, причем сделать это совсем не сложно. Для этого достаточно каждый раз перед началом приготовления тех или иных блюд тратить определенное время на определение последовательности своих действий, а затем строго следовать намеченному плану.
Каким образом этот план должен быть составлен? Важно разбить задачи на «большие» и маленькие». Например, если необходимо пожарить мясо с луком и морковью и сделать картофельное пюре, разумнее сначала заняться картошкой — вариться она будет долго. За это время можно успеть начать обжаривать мясо. Пока оно будет румяниться на сковородке, почистить лук и морковь, порезать их, а затем выложить в мясо. Вскоре после этого сварится картошка, и к тому моменту, когда будет готово пюре, мясо достаточно хорошо прожарится.
В результате на приготовление довольно «громоздкого» блюда уйдет не так много времени. Если применять такое «планирование» каждый раз, приступая к готовке, можно довольно быстро научиться готовить не только быстро, но и вкусно.
1. Начинаем с простого.
Конечно, многим хочется уметь приготовить жареного гуся или испечь роскошный торт, но если вы не делали ничего сложнее яичницы, то за сложные блюда лучше не браться с самого начала. Поэтому нужно сначала набить руку на приготовлении простых блюд. Учитесь готовить салаты, омлеты, простые гарниры и десерты. Супы, мясо, рыбу и прочие изыски отложите на потом. Вы научитесь быстро нарезать продукты, смешивать разные ингредиенты, доводить блюда до готовности, позже опыт со сложными блюдами будет удачней.
2. Кухонная утварь.
Кроме всего прочего, не стоит игнорировать кухонные принадлежности. Все они созданы для облегчения труда. Лопатки помогают перемешивать и переворачивать продукты в салатнице или на сковороде, кухонные комбайны и блендеры помогут быстро измельчить всё, что угодно, пароварки – быстро довести до готовности любое блюдо. А кондитерские мешки, фигурные ножи и формочки помогут сделать блюдо красивым. Поэтому смело осваивайте всё, что окажется под рукой.
3. Делайте заготовки.
Опытные хозяйки значительно облегчают себе труд, делая различные заготовки. Например, можно сварить крутой бульон, заморозить его и хранить в морозилке довольно долго, а у вас под рукой всегда будет основа для многих блюд. Можно нарезать свежие или варёные овощи, которые тоже смогут долгое время храниться в морозилке и служить отличным дополнением для супов. Травы, зелень, грибы, фрукты, овощи – всё это должно храниться в контейнерах и быть всегда под рукой. Тогда приготовление многих сложных блюд не отнимет много времени.
4. Следуйте рецептам.
На первое время не стоит полагаться на интуицию. Возьмите в руки книгу с рецептами, и выбирайте оттуда те, которые нравятся вам больше всего. Следуйте советам, написанным в книгах, тогда любое блюдо получится. Только сначала стоит убедиться, что у вас есть все необходимые продукты, приспособления и время, необходимое для приготовления того или иного блюда.
5. Тренируйтесь.
Для того, чтобы набить руку и довести свои навыки до нужного уровня, придётся готовить какие-то блюда столько раз, сколько потребуется. Это нужно для того, чтобы запомнить порядок действий, необходимые компоненты и их количество, довести процесс приготовления до автоматического. Тогда вы научитесь легко и быстро готовить какие-то несколько блюд, вам будет проще перейти к освоению следующих.
6. Экспериментируйте.
Настоящие кулинары никогда не ставят себе никаких жёстких рамок. Поэтому, если вам нравится более солёная или острая пища, меняйте рецепты по своему усмотрению. Делать это лучше тогда, ког
Источник: Лада Абрамова, 10 лет