ниссин лапша

Ответ от Ѓженок[гуру]
Считается, что первой лапшой быстрого приготовления была лапша Е-фу, появившаяся в XVI веке в Китае. Говорят, что повар магистрата города Янчжоу использовал сильно обжаренную лапшу, которую можно было подавать гостям, просто разогревая с различными бульонами.
В советские времена супы в пакетиках были изготовлены как раз из сублимированных продуктов – военные, космонавты, туристы питались именно такой едой, которую еще тогда окрестили сублиматом.
Дегидрированные, то есть высушенные, продукты были придуманы в конце XIX века компанией Nestle. Современная технология изготовления «быстрых» продуктов практически целиком основана на высушивании – продукт нагревают до 100-120°C, и влага из него испаряется. При этом разрушается клеточная структура, меняется консистенция продукта, его вкус и аромат, а витаминов остается не более 25%. И затем обязательно добавляются различные ароматизаторы, консерванты, наполнители.
Сублимированные продукты – советское изобретение, придуманное в 1929 г. ученым Лаппой-Стерженецким. Процесс сублимации – это переход вещества из твердого состояния в газообразное, минуя стадию жидкости. В этих продуктах практически полностью сохраняются все питательные вещества, витамины, микроэлементы, первоначальный запах, вкус и цвет. Достаточно перед употреблением добавить воды – продукт восстанавливается и будет почти неотличим от натурального.
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (со вкусом курицы) в 1948 г.
Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году, компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта «Cup Noodle». Её можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушёные овощи, что делает блюдо супом.
Ну и о сублимированной лапше - ее придумали в Японии, а едят по всему миру. И это является предметом японской гордости. При этом в Японии сублимированная еда не считается полноценной, но не воспринимает настолько негативно. Да и вкусной она тут бывает очень. И не столько от всякий глутаматов натрия, сколько от качества самой лапши и прочих ингредиентов. В итоге некоторые виды завариваемой лапши стоят столько же, сколько и "обед в коробочке". Итак, еще несколько фактов.
1. Общая длина сублимированной лапши в одной упаковке - 50 метров.
2. Создатель лапши преследовал две цели: сделать лапшу долго хранящейся и быстрой в приготовлении.
3. Второго пункта удалось добиться благодаря тому, что лапшу обжаривают во фритюре, в результате чего образуются поры по всей поверхности и лапша легко заваривается кипятком.
4. Идея помещать лапшу в стакан (благодаря которой сейчас сублимированная лапша в Японии называется "каппу-рамэн", то есть "лапша в стакане") пришла создателю после презентации лапши в Америке: там дегустаторы (хе-хе) складывали лапшу в стаканы и ели ее оттуда вилкой.
5. Сублимированная лапша "родилась" в 1948 году.
6. Япония, родина сублимированной лапши, стоит на третьем месте в мире по количество съедаемых порций.
7. На первом месте - Китай.
8. Этот факт адресую тем, кто сказал: "Ну правильно, там людей много, ". На втором - Индонезия.
9. Содержание влаги в сублимированной лапше не превышает 12%.
10. За год в мире съедается по 98 млрд порций лапши, а в Японии в среднем - по 41 шт. в год на человека (включая детей и стариков).
ссылка ссылка ссылка