Автор ***** Весна задал вопрос в разделе Организация быта
что нужно делать с ножами, что бы легко можно было резать сыры? работаю в магазине на сырах и получил лучший ответ
Ответ от Serg[гуру]
Ниткой они режут толстой -эффективно. Помню мне бабушка показывала!
Ответ от Vlad[гуру]
Понятно дело что хороший нож должен быть. Лучше бы специализированный.
Но, маленький выход есть. Точить. И тут главное чем. Алмазным надфилем. Пилка для ногтей серого цвета это почти тоже самое. Но, на пилке алмаза "кот наплакал". Так что на строительном рынке купите. Стоит не дорого.
Как точить? Два раза с одной стороны, два с другой. Думаете мало? На то он и есть алмаз. Правильнее сказать, это не точить, а править. Потом мокрой тряпочкой протрите. Это чтоб снять стружку.
Кстати и домой такой надфиль возмите. Для заточки ножей. Почему-то все пользуются оселками, какими-то приспособлениями. Да алмаз раз в десять твёрже и мельче.
Понятно дело что хороший нож должен быть. Лучше бы специализированный.
Но, маленький выход есть. Точить. И тут главное чем. Алмазным надфилем. Пилка для ногтей серого цвета это почти тоже самое. Но, на пилке алмаза "кот наплакал". Так что на строительном рынке купите. Стоит не дорого.
Как точить? Два раза с одной стороны, два с другой. Думаете мало? На то он и есть алмаз. Правильнее сказать, это не точить, а править. Потом мокрой тряпочкой протрите. Это чтоб снять стружку.
Кстати и домой такой надфиль возмите. Для заточки ножей. Почему-то все пользуются оселками, какими-то приспособлениями. Да алмаз раз в десять твёрже и мельче.
Ответ от Калистрат Куролесов[гуру]
Пользуйтесь струной с ручками или специальными ножами для сыра.
Пользуйтесь струной с ручками или специальными ножами для сыра.
Ответ от Pvam[гуру]
Стенки ножа должны быть рифленые, чтобы создать минимальное трение его об отрезаемый сыр. Из обычного ножа такого не сделаешь. Нужно поискать в спецмагазинах.
Стенки ножа должны быть рифленые, чтобы создать минимальное трение его об отрезаемый сыр. Из обычного ножа такого не сделаешь. Нужно поискать в спецмагазинах.
Ответ от Ёаша[гуру]
да ничего с ними делать не нужно, нужен просто правильный=специальный нож для сыра, его форма и размер зависит от твердости сыра, в инете посмотрите запросы по "нож для сыра" очень много всего. А ваш директор магазина экономит на нажах, в прочем как и все
Идеальным инструментом для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта «Эмменталер» , «Бергкезэ» или «Гауда» , являются инструмент для резания корки, или «коркоотделитель» 1, а также проволока для резки сыра 2 и двуручный нож 3. Сырная лопаточка 4 является превосходным инструментом для экономящего силы продавца отмеривания порций твёрдых и нарезных ломтевых сыров, которые с её помощью можно отрезать и непосредственно от сырной головки. Ножи для резки сыра 5, например с торцовой заточкой, особенно пригодны для резки сыров в форме брусков, головок и небольших кругов. «Дуга для резки сыра» 6 или же «нож для сыра Рокфор» 7 используются для резки сыров цилиндрической формы «благородной» плесенью.
Ножи для резки мягких сыров 8 предназначены для сыров в форме торта, таких как «бри» или «камамбер» .
При резке полностью созревших «тортов» из сыров «камамбер» или «бри» удобны инструменты для предотвращения вытекания сока, изготовленные из акрила 9.
Особенно удобны специальные перфорированные ножи для сыра 10, к которым сыр практически не прилипает. Лопаточка для творожного сыра, или «фришкезэ» 11, предназначена для рыхлых молодых сыров и продуктов на основе молодых сыров, имеет следующее преимущество: с её помощью можно переложить всю порцию сыра творога в пластиковый стаканчик.
При помощи маленького «рубанка» для сыра 12 можно быстро снимать «стружку» твёрдого или нарезного «брускового» сыра на пробу. Специальный нож кинжальной формы 13 предназначен для откалывания кусков особо твёрдого сыра пармезан.
Для приготовления сырной стружки - идеальной закуски к пиву или вину - пользуются специальным «рубанком» 14. Он позволяет легко и быстро настрогать твёрдый и ломтевой сыр тоненькими листиками.
«Резаком для сыра» 15 отделяют ломтики нарезных и рассольных сыров. При помощи «захвата для ломтиков сыра» 16 их укладывают на обёрточную бумагу.
Все нарезанные порции сыра берутся сервировочной вилкой 17.
Весьма полезны также специальные держатели инструментов 18 - для всех видов ножей и вилок - и разделочные доски для головок сыра 19 или разрезания сырных кругов пополам. Впрочем, они не относятся к обязательному оснащению.
да ничего с ними делать не нужно, нужен просто правильный=специальный нож для сыра, его форма и размер зависит от твердости сыра, в инете посмотрите запросы по "нож для сыра" очень много всего. А ваш директор магазина экономит на нажах, в прочем как и все
Идеальным инструментом для разделения на части больших кругов сыра, например, сорта «Эмменталер» , «Бергкезэ» или «Гауда» , являются инструмент для резания корки, или «коркоотделитель» 1, а также проволока для резки сыра 2 и двуручный нож 3. Сырная лопаточка 4 является превосходным инструментом для экономящего силы продавца отмеривания порций твёрдых и нарезных ломтевых сыров, которые с её помощью можно отрезать и непосредственно от сырной головки. Ножи для резки сыра 5, например с торцовой заточкой, особенно пригодны для резки сыров в форме брусков, головок и небольших кругов. «Дуга для резки сыра» 6 или же «нож для сыра Рокфор» 7 используются для резки сыров цилиндрической формы «благородной» плесенью.
Ножи для резки мягких сыров 8 предназначены для сыров в форме торта, таких как «бри» или «камамбер» .
При резке полностью созревших «тортов» из сыров «камамбер» или «бри» удобны инструменты для предотвращения вытекания сока, изготовленные из акрила 9.
Особенно удобны специальные перфорированные ножи для сыра 10, к которым сыр практически не прилипает. Лопаточка для творожного сыра, или «фришкезэ» 11, предназначена для рыхлых молодых сыров и продуктов на основе молодых сыров, имеет следующее преимущество: с её помощью можно переложить всю порцию сыра творога в пластиковый стаканчик.
При помощи маленького «рубанка» для сыра 12 можно быстро снимать «стружку» твёрдого или нарезного «брускового» сыра на пробу. Специальный нож кинжальной формы 13 предназначен для откалывания кусков особо твёрдого сыра пармезан.
Для приготовления сырной стружки - идеальной закуски к пиву или вину - пользуются специальным «рубанком» 14. Он позволяет легко и быстро настрогать твёрдый и ломтевой сыр тоненькими листиками.
«Резаком для сыра» 15 отделяют ломтики нарезных и рассольных сыров. При помощи «захвата для ломтиков сыра» 16 их укладывают на обёрточную бумагу.
Все нарезанные порции сыра берутся сервировочной вилкой 17.
Весьма полезны также специальные держатели инструментов 18 - для всех видов ножей и вилок - и разделочные доски для головок сыра 19 или разрезания сырных кругов пополам. Впрочем, они не относятся к обязательному оснащению.
Ответ от Alex[гуру]
Точить, наверно.
А раньше, помню, в гастрономах сырные круги проволокой с двумя ручками нарезали.
Точить, наверно.
А раньше, помню, в гастрономах сырные круги проволокой с двумя ручками нарезали.
Ответ от Пользователь удален[гуру]
окунайте перед нарезкой в холодную воду!
окунайте перед нарезкой в холодную воду!
Ответ от Котофея[гуру]
Ой, наверное надо вам у начальства ломтерезку выбивать.... И еще я где- то читала, что нож должен быть мокрый.
Ой, наверное надо вам у начальства ломтерезку выбивать.... И еще я где- то читала, что нож должен быть мокрый.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: что нужно делать с ножами, что бы легко можно было резать сыры? работаю в магазине на сырах