Почему не поднимаются оладьи
Автор Любовь Дмитриева задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
почему оладья не поднимаются и получил лучший ответ
Ответ от Irinka[гуру]
Оладьи не поднимаются или опадают по нескольким основным причинам, связанным с приготовлением теста. Первая ошибка — слишком жидкая масса. Тесто должно быть густым и лениво сползать с ложки. Вторая причина — чрезмерное перемешивание. Ингредиенты нужно лишь слегка соединить вилкой, даже если остались комочки, и оставить массу на десять минут. Так клейковина набухнет, а комки разойдутся. Третья причина — холодный кефир. Кисломолочную основу лучше слегка подогреть, а соду добавить в самом конце, погасив её кипятком для мгновенной реакции. Во время жарки сковороду категорически нельзя накрывать крышкой. Скапливающийся пар и перепад температуры при открывании заставляют оладьи резко оседать, как бисквит. Жарьте их на среднем огне с достаточным количеством растительного масла и не переворачивайте слишком часто.
Потому что они оладьИ
Самые пышные оладьи на дрожжах, на кефире всё-равно надо соду добавлять, жарить без крышки
еще секрет знаю - яраньше тсто венчиком перемешивала и были как блины. а тут сказали все ингридиенты ЧУТЬ перемешать вилкой и оставить на несколько минут - 10, например - там в миске реално типа комков муки неперемешанных. а потом начинайте жарить - получаются пышными, никаких комкв уже нет толстенькие такие
Оладьи и блины не закрывают крышкой при жарке. А если мало поднялись - добавьте соды и сделайте тесто погуще.
Оладьи не нужно открывать. Точнее не надо их вообще закрывать, вы их что варите? Или сделайте тесто погуще, или же добавьте соды.
Соду гашеную добавить нужно.
я тоже всегда задавалась этим вопросом. да в основном секрет в соде или дрожжах, но не только. Однажды пробовала красивые пышные оладьи у моей тети, и она объяснила, что секрет в том, чтоб не жалеть растительного масла во время жарки)
Добавь соды!
Если хотите, чтобы не оседали: или на дрожжах делайте, или тесто гуще. И под крышкой их не жарят.
Причина оседания -как в бисквите - перепад температуры.
почему флаг Канады выглядит именно так?
Не буду пересказывать всю историю флага Канады, здесь и так многие замечательно ответили. Когда
подробнее...
Как сделать оладьи на соде, чтобы они были пышные-у меня не получается
Чтобы оладьи на соде получились пышными, важно обеспечить правильную реакцию кислоты и соды и
подробнее...
Почему оладьи получаются не пышными? Расскажите свой рецепт оладьев
Оладьи получаются не пышными из-за нескольких частых ошибок: использование холодного кефира,
подробнее...
Подскажите рецепт теста для пирожков. (и какие дрожжи лучше использовать) Почему то не пышные получаются и пресные.
Главная причина, почему тесто получается непышным и пресным, это гибель дрожжей из-за слишком
подробнее...
Кто-нибудь может мне подсказать как правильно делать блины из дрожжевого теста?Они у меня всегда жёсткие получаются.
Фирменный рецепт блинов моей мамы
Девочки эти блины всегда были у нас на столе, сколько всегда
подробнее...
Как приготовить толстые блины на газовой плите?
Мне бабушка делала такой большой блин на сковородке на обычной газовой плите. Тесто делалось как
подробнее...