ореховая нуга

Ответ от Anna[гуру]
Ореховая нуга
Продукты:
сахар 500г
пудра сахарная 25г
мёд 1стакан
вода 1стакан
орех грецкий очищенный300г
белок 10шт.
ванилин на кончике ножа
Сахар, мед, воду прокипятите. Белки взбейте в плотную пену, перемешайте с сахарной пудрой и залейте медово-сахарной карамелью, а затем, непрерывно помешивая по дну деревянной лопаточкой, уварите на слабом огне до полутвердого состояния. К массе добавьте дробленые орехи, ванилин, перемешайте, выложите на пергамент, раскатайте в пласт толщиной 1,5-2 см и после охлаждения нарежьте кусочками.
Нуга с орехами
Для рецепта вам потребуется:
грецкие орехи - 2 стакана
яйцо (белок) - 5 шт.
сахар - 1 стакан
мед - 1/2 стакана
вода - 1/2 стакана
ванильный сахар - 10г
сахарная пудра - 4 ч. л.
Сахар, воду, мед варят на слабом огне, периодически снимая влажной салфеткой пену и кристаллики сахара со стенок посуды.
Сироп варят до тех пор, пока капля сиропа, опущенная в холодную воду, не затвердеет как карамель. Белки взбивают с сахарной пудрой в стойкую пену, затем вводят их в медово-сахарный сироп, варят около 10 минут, постоянно помешивая. После этого к массе добавляют дробленные ядра грецких орехов, ванильный сахар, все перемешивают и выкладывают массу на пергаментную бумагу слоем примерно 1,5 см.
Готовую нугу охлаждают и нарезают на кусочки.
Источник: http://www.russianfood.com , http://www.gotovim.ru