открытый пирог с курицей из слоеного теста

Ответ от M.Almazova[гуру]
Открытый пирог с грибами курицей и луком
Из дрожжевого теста, курицы и грибов можно сделать очень вкусный открытый пирог с грибами, рецепт которого включает приготовление основы для пирога и приготовление начинки.
Продукты
Для теста:
дрожжи 20г
вода теплая сколько уйдет
сахар 1-2ст. ложки
мука сколько уйдет
пиво 1стакан
соль 1ч. ложка
масло подсолнечное 1стакан
Для начинки:
грибы свежие 200г
мясо куриное 200-300г
масло подсолнечное для обжаривания сколько уйдет
лук репчатый 2-3шт.
сыр по вкусу
майонез по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу
Дрожжи развести теплой водой с добавлением сахара и дать им взойти. Просеять муку. В кастрюлю или миску всыпать часть муки, влить дрожжи и примерно стакан подогретого пива с 1 ч. л. соли. Хорошо вымесить тесто. В конце замеса постепенно добавить подсолнечное масло и остальную муку. Месить до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к рукам и стенкам посуды. Затем посуду с тестом поставить в таз с теплой водой (чтобы брожение проходило быстрее) .
Когда тесто увеличится в объеме в 2-3 раза, произвести обминку и снова оставить тесто для подъема.
Пока тесто подходит, приготовить начинку. Любые свежие грибы пропустить через мясорубку или очень мелко нарезать. Куриное мясо пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Все вместе слегка обжарить на подсолнечном масле, добавить соль и перец по вкусу и остудить. Нарезать лук, на крупной терке натереть сыр.
На противень выложить готовое тесто. Аккуратно, чтобы не сильно придавить тесто, выложить на него слой лука, затем слой холодного фарша (отцеживая лишнее масло и сок) , опять слой лука, сыр и немного майонеза. Края теста завернуть на начинку. (Можно украсить пирог с курицей и грибами решеткой из полосок теста, соединяя края пирога по диагонали и закрепляя их. )
Поместить пирог с курицей и грибами в разогретую духовку на 20-25 минут.