пасхальный хлеб евреев

Ответ от Helen Smarty[гуру]
Еврейскую Пасху связывают с Великим исходом евреев из Египта. Пейсах отмечают в течение восьми дней, он считается праздником весны и свободы. Это центральный праздник еврейского народа.
Слово песах (пасха) означает «прохождение мимо». По преданию, был ангел смерти, который не трогал дома иудеев, а поражал только египетских первенцев. И чтобы он отличал еврейские дома от египетских, евреи обмазывали косяки дверей кровью заколотого ягненка. Евреи смогли покинуть Египет после того, как умерли все египетские первенцы.
В первую и вторую ночь праздника устраивается седер – вечерняя трапеза. В это время в определенной последовательности читают повествование об Исходе (по книге Агада) и едят особые символические блюда: мацу, тертую зелень с соленой водой.Это удивительная трапеза. Ее смысл в том, что каждый из сидящих за столом должен почувствовать: он сам, лично, вышел из Египта. Был свидетелем основных исторических событий жизни своего народа. Поэтому повествование о великом исходе строится как живой диалог на злобу дня, а не лекция на научную тему. Причем история не просто рассказывается, а разыгрывается с юмором и иронией. Не случайно главные действующие лица праздника — дети. По преданию, именно им события, случившиеся 3 тысячи лет тому назад, надо донести так, чтобы в будущем они стали независимыми и счастливыми. Правда, и среди них есть «умные и злые, простодушные и не знающие, как спросить». Тем более нужно помнить обо всех и каждом в отдельности.
В переводе с иврита «седер» значит порядок (исхода) и символизирует поведение свободного человека. А такой человек никуда не торопится: сидит, как хочет — облокотившись, возлежит — по собственному усмотрению выбирает еду и питье. Но существует целый ряд особенностей. У праздника свой словарь. Например, зроа — кусочек поджаренного мяса на косточке, харосет — смесь яблок, орехов, вина и корицы, символизирующая глину для изготовления кирпичей. Символика угощения — число четыре. Конечно, евреи умеют считать и дальше, например до 13, столько у Всевышнего достоинств, но в этот вечер царствует «четверка»: четыре сына, вопроса, бокала.
С бокалами вообще отдельная тема. Если по русскому обычаю следует опрокинуть рюмку и тут же закусить, здесь до еды далеко. Сначала выпивают четыре традиционных бокала вина, примерно по 50 граммов каждый. Кто за рулем — сок. Первый — за освобождение от гнета. Его принято дополнить вареным овощем (карпасом), который обмакивают в соленую воду. Это память о слезах, пролитых предками в рабстве. Второй — за освобождение духа, третий — за нравственное совершенство, четвертый — за превращение населения в народ.
Есть и пятый, который наливают, но не трогают. Он предназначен пророку Элиягу. Ему гостеприимно открывают дверь и ждут, чтобы он пришел в наш мир как предвестник новой эры. Только осушив все, что положено, и исполнив несколько ритуальных песен, можно наконец поесть. Журналисты, как умели, пели «Об одном, кто знает» и «Чем отличается эта ночь» и заслужили похвалу ведущего и разрешение отведать кошерные блюда.

Конечно, хозяйка стола — маца, «хлеб нашей бедности». Давным-давно люди покидали свой дом так быстро, что тесто не успевало подняться, закваситься, — и получалась маца. Это уникальный продукт. Его делают очень быстро — от замеса до готовности проходит всего 18 минут. Основа — мука и вода, так что употреблять хлеб предков можно в самом смелом сочетании и практически без ограничений. В 100 граммах мацы всего 370 ккалорий. К тому же коржи месяцами не портятся.
[ссылка появится после проверки модератором]