паста с лососем и брокколи

Ответ от Irinka[гуру]
Фузилли с лососем и брокколи. Паста с лососем - это классика жанра. Красиво, вкусно -и очень быстро готовится. 500 г фузилли (спиральки) 400 г филе семги или лосося 300 г брокколи 1 луковица шалота 1 зубчик чеснока 2 ст. л. топленого масла 2 ст. л. сухого белого вина 180 мл сливок жирностью 22% соль и свежемолотый черный перец по вкусу немного красной икры У брокколи удалите стебель (он в этом блюде не понадобится) , а верхнюю часть разделите на небольшие соцветия. Отварите их в подсоленном кипятке, 2-3 мин. , и откиньте на дуршлаг. Нарежьте лук очень мелко, чеснок измельчите. Растопите в большом сотейнике масло, добавьте лук и чеснок и обжаривайте на среднем огне до мягкости 5 мин. Лосось нарежьте средними кубиками (со стороной примерно 2 см) и добавьте в сотейник. Обжаривайте 2 мин. , затем влейте белое вино, потушите еще 1 мин. и добавьте сливки. Варите до загустения, 3-4 мин. Добавьте брокколи, соль и перец; аккуратно перемешайте и снимите с огня. Подавайте, разложив сваренные по инструкции на упаковке фузилли по подогретым тарелкам, выложив сверху соус. Украсьте ложечкой красной икры. Для этого рецепта вы можете взять любую красную рыбу: горбушу, форель, чавычу, кижуча. Она даже может быть малосольной. В этом случае рыбу нужно порезать чуть мельче, класть в уже практически готовый соус вместе с брокколи и не солить. Любые макаронные изделия типа пасты я варю в большом кол-ве подсоленной воды с добавлением пары ложек растительного масла.