Автор ЏНА РУСНАК задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
что такое патока? и получил лучший ответ
Ответ от Мурлыка[гуру]
Патока — это густой вязкий сахаристый продукт, получаемый при неполном осахаривании крахмала или как побочный продукт при производстве сахара. По консистенции она напоминает молодой жидкий мёд. Чистая крахмальная, или белая, патока почти прозрачна и бесцветна, а свекловичная, известная как меласса или чёрная патока, представляет собой густой тёмно-коричневый сироп. Патока слаще обычного сахара и отлично задерживает его кристаллизацию. Поэтому её широко применяют для приготовления карамели, джемов, а также в хлебопечении. Она придаёт вкус и характерный цвет бородинскому, рижскому, минскому, тартускому и карельскому хлебу, а в пряниках обеспечивает тесту нужную вязкость. При замене сахара в рецептах действует правило: на 1 кг сахара требуется около 750 г патоки. Это натуральный сахарозаменитель, делающий выпечку мягкой и долго не черствеющей.
отходы от переработки молока
дрянь, пить на любителя
Если я не ошибаюсь то патока-это искусственный мед.
это натуральный сахарозаменитель с выраженным экономическим эффектом
Патока как-бы побочный продукт при варке сахара из свеклы.
атока, сахаристый продукт, получаемый осахариванием (гидролизом) крахмала (главным образом картофельного и маисового) разбавленными кислотами или ферментами с последующим фильтрованием и увариванием сиропа. Патока- смесь растворённых в воде глюкозы, олигосахаров и декстринов (содержание сухих веществ около 80%). Чистая Патока почти прозрачна и бесцветна. Патока обладает способностью повышать растворимость сахарозы - задерживать её кристаллизацию, что обусловливает широкое применение её в кондитерской промышленности, например при производстве карамели; в консервной промышленности - для приготовления варенья и джемов с целью придания сиропу большей вязкости, а также для улучшения вкусовых качеств; в хлебопечении - для производства некоторых сортов хлеба, в том числе «орловского» . В текстильной промышленности Патока входит в рецептуру различных аппретов (см. Аппретирование) . Свекловичная Патока, или меласса, - отход свеклосахарного производства, содержит сахарозу (около 50%) и некоторые примеси, делающие её непригодной для пищевых целей.
Патока это продукт из свеклы, очень вкусно!!!!
Патока это и не мед и не соты это как проще сказать сиропчик из меда
натуральный сахарозаменитель, продукт из свеклы
подскажите рецепт ржаного хлеба в хлебопечке с добавлением солода
Ржаной.
Хлеб ржаной заварной на кефире
Дрожжи - 2ч. л.
Пшеничная мука - 225г
Пожалуйста, подскажите, как сделать фотографию на торте?
Для создания фотографии на торте используется специальная технология пищевой печати. Печать
подробнее...
Расскажите мне подробно о группе " Время и Стекло "
«Время и Стекло» — украинский поп-дуэт, созданный в 2010 году продюсером Потапом. В состав вошли
подробнее...
Рецепт печенья "человечки"
Здравствуйте!
Рецепт печенья «имбирные человечки» смотрите здесь:
(рецепт взят с
подробнее...
Вы печёте хлеб в хлебопечке дома! Какие + и - ?
да. БЕЛЫЙ ХЛЕБ НА ЙОГУРТЕ
Дрожжи сухие 1,5 ч. л.
Мука пш. -350гр.
Соль- 1 ч. л. ,
рецепты для Хлебопечки Moulinex OW3000
Рецепты можно брать любые, соблюдай очередность закладки и пользуйтесь электронными весами и дрожжи
подробнее...
Как вкусно приготовить рулет из свиной грудинки?
Состав:
1-1,5 кг свиной грудинки,
2 моркови,
1 луковица,
1 лавровый лист,
12 горошин
подробнее...
Утка по-пекински в домашних условиях. Реально приготовить?
Реально. Не вдаваясь в нюансы_ несолько принципов:
1. Утку маринуем сутки в смеси соевого
подробнее...
Как сделать табак для кальяна?
Считаю, что при широчайшем выборе в магазинах, изготовление табака собственноручно -это чистейшей
подробнее...
Подскажите рецепт ржаного хлеба в хлебопечке. Желательно без закваски
Мои хлебушки.
Хлеб ржаной заварной на кефире
Дрожжи - 2ч. л.
Пшеничная мука -
подробнее...