Автор Красота Ненаглядная задал вопрос в разделе Готовим в ...
какая температура в печи, если пицца выпекается за 90 секунд? ( в италии) и получил лучший ответ
Ответ от Владимир Иванов[гуру]
Выпекается в трёх видах печей ( не домашнее приготовление- рестораны, пиццерии, траттории.) :
1. газовая печь - 150-180 градусов . В два приёма.
2. дровяная печь. Здесь температура выше- 350-500 градусов. Пиццы: "4 сезона", "с ветчиной", " с каперсами и хамсой". Кстати, последняя и называется " Наполетанская".
3. электропечь. примерно 250-300 градусов.
Классическая пицца - " Маргерита". Она делается с томатной пастой и моцареллой ( сыр буйволиц)
Ответ от *** TATI ***[гуру]
400 - 480 гр.
400 - 480 гр.
Ответ от Ля Ночка[гуру]
По тв показывали при 400 градусах почти 10 мин
По тв показывали при 400 градусах почти 10 мин
Ответ от Вебсталкер[гуру]
ацкая!
ацкая!
Ответ от Ёерж[гуру]
В дровяной печи очень большой жар 500-600 градусов, время приготовления очень маленькое, всего 60-90 секунд, pizza получается хрустящей и сочной, с запахом костра. В электро печах используют каменные круги и металлические формы, на которых выпекают pizza, время приготовления больше чем в печи.
В бытовой духовке очень сложно приблизиться к классическому способу выпекания из-за низкой температуры, не более 250-270 градусов, и отсутствия запаха копоти, но используя специальные формы и каменные подложки можно добиться хороших результатов.
В дровяной печи очень большой жар 500-600 градусов, время приготовления очень маленькое, всего 60-90 секунд, pizza получается хрустящей и сочной, с запахом костра. В электро печах используют каменные круги и металлические формы, на которых выпекают pizza, время приготовления больше чем в печи.
В бытовой духовке очень сложно приблизиться к классическому способу выпекания из-за низкой температуры, не более 250-270 градусов, и отсутствия запаха копоти, но используя специальные формы и каменные подложки можно добиться хороших результатов.
Ответ от 3 ответа[гуру]
Привет! Вот подборка тем с похожими вопросами и ответами на Ваш вопрос: какая температура в печи, если пицца выпекается за 90 секунд? ( в италии)