печатный пряник

Ответ от About blank[гуру]
Пряник — мучное кондитерское изделие, выпекаемое из специального теста; для вкуса могут добавляться мёд, орехи, изюм, фруктовое или ягодное повидло. На вид пряник — пластина фигурной, прямоугольной или овальной формы, на верхней части которой выдавлен рисунок.
Пряник — символ праздника, хотя делали пряники не только на праздники.
Среди городов, где традиционное пряничное производство существует с давних времён и поныне, — Тула (тульский пряник) , Городец (городецкий пряник) , Вязьма (вяземский пряник) , Архангельск (козули) . Среди европейских «пряничных» городов — польский Торунь, чешский Пардубице, немецкий Нюрнберг.
Печатный пряник, приготовление:
На печатный пряник понадобятся специальные деревянные формочки. Смазать маслом противень, посыпать анисом и мукой. Растереть в пену сахарную пудру с яйцами, при этом по не многу подмешивать лимонную цедру и просеянную муку. Сделать замес теста и раскатать его в лепешку толщиной 1О мм. Припудрить с обеих сторон мукой, затем разрезать на кусочки, которые соответствуют размерам формочек и вдавить их в формочки. Потом сильным ударом выбить тесто из формочек на противень. Смести лишнюю муку щеткой. Оставить печатные пряники вылежатся на противне при комнатной температуре на протяжении 24 часов.
Разогреть духовой шкаф до 16О 0С. Поставить печатные пряники печься на среднем уровне в течении 2О – 3О минут с приоткрытой дверцей. Низ фигурок должен поджарится, а верх остаться светлым. Затем выложить печатные пряники в металлическую коробку и оставить на две недели, чтобы оно отмякло.
На печатный пряник берем (на 6О шт.) :
Сахарная пудра – 5ОО г, яйца – 4 шт. , натертая цедра одного лимона, мука высшего сорта – 5ОО г, масло, мука и анис на смазку и посыпку противня.



Источник: обыкновенно - берёшь и закусываешь))