Пирог с повидлом из песочного теста
Автор Лучшая девушка задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
Скажите рецепт песочного пирога (в смысле из песочного теста). Начинка-яблоки с повидлом. и получил лучший ответ
Ответ от Volna[гуру]
Печенье
Печенья пеку часто, рецепт очень простой: 1 яйцо взбить со стаканом сахара, 1 пачка масла или маргарина размягченного, но не растопленного, ¼ чайн. ложки соды (погасить лимонным соком или яблочным уксусом) , мука (чтобы получилось густое тесто) , до муки по желанию можно добавить в тесто кокосовую стружку или цедру лимона (сушеную или свежую) , изюм, какао, (что подскажет фантазия) . Тесто раскатать вырезать формочками или стаканом печенье, окунуть верхней стороной в яичный белок и сахар, тогда после выпекания на печенье будет симпатичная «шапочка» . Выложить на смазанный маслом противень, запекать при температуре 180-200 градусов. Можно раскатанное тесто нарезать на треугольники на широкий край положить начинку (изюм, повидло, творог) изакатать, получаются каральки. Приятного аппетита.
ОСНОВНОЙ РЕЦЕПТ ПЕСОЧНОГО ТЕСТА2 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 2/3~1 стакан сахара, 3~5 ст ложек холодной водыПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ЯЙЦАМИ3 ст муки, 300г сливочного масла или маргарина, 2/3 стакана сахара, 2 яйца, сода на кончике ножа, ванилинПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ3 ст муки, 200г сливочного масла или маргарина, 1,5 стакана сметаны, 1~3 ст ложки сахара, 1/2 ч ложки содыМуку смешать с сахаром, содой и ванилином. Положить кусочки размягченного или охлажденного (в зависимости от рецепта) масла.Растереть масло с мучной смесью. Добавить связующую жидкость - яйца, воду или сметану.Быстро размять руками до получения однородной массы. Завернуть в целлофан и убрать на 30 мин в холодильник или сразу распределить по форме, а начинку в песочный пирог делайте какую угодно.
Песочное тесто простое, делать лучше в холоде, чтоб маргарин (масло не таяли) . Я так делаю тесто для лимонного пирога : 1 пачка хорошего маргарина (он "легче" масла) , стереть на терке, мешая одновременно в емкости с 2 стаканами муки. Яйцо, соль, сахар- немного. Добавить гашеную уксусом соду. Перемешать в однородную массу, разделить на 2 части и на 40 мин в холодильник. А потом раскатывайте, кладите начинку, формируте пирог и в духовку. Удачи.Кстати, можно для вкуса корицы немного добавить, ванилин, гвоздику- кому что нравится.
Пирожки на песочном тестеМелко нарубить сливочное масло в муке. Замесить тесто и выставить его на холод на два часа. Раскатать тесто в пласт толщиной ½ см. Вырезать выемкой кружки, положить начинку и защипнуть швом сверху. Выпекать на смазанном жиром противне 20' при 200°.500 г муки, 100 г маргарина, 50 г постного масла, 2 яйца. 1 ч. л. солиПироги из этого же теста делал, но повидла надо поменьше, а корицы побольше. Течет оно, пригорает.
Нам понадобятся: 3 яйца 150 гр мягкого сливочного масла 34+13стакана сахару ваниль пол ложечки разрыхлителя щепотка соли приблизительно 2 стакана муки яблоки (желательно кислые), или клубника, или любые другие фрукты используемые для пирогов Отделяем желтки от белков, вымесить тесто из желтков, 34стакана сахару, мягкого масла, ванили, разрыхлителя, соли и муки. Делим тесто на 2 неравные части, меньшую ложим в морозилку. Большую часть раскатываем в противне (я взяла круглую форму 25 см) , сверху укладываем нарезанные на тонкие пластинки яблоки (количество не указываю, если хотите повыше-увеличьте количество больше яблок, я положила 2 яблока), сверху яблоки я посыпала фисташками. Взбиваем 3 белка с сахаром как для маренги, укладываем безе сверху яблок, оставшееся тесто из морозилки натираем на терку и посыпаем наш пирог. Запекала я в духовке 45 мин при температуре 150 гр. Потом выключила духовку и оставила в ней пирог еще на 15 минут. Вот такой пирожок! Можно делать в квадратной форме, разрезать на квадратики-будет печенье.. . Приятного чаепития!! !
Рецепт песочного теста:200 г маргарина, 100 г сахара, 1 яйцо, 200 г муки, ваниль. И все.