петух на мясо

Ответ от Ђатьяна Маслова[эксперт]
Да, вкус и структура мяса петуха заметно отличаются от куриного. Мясо петуха более постное и жёсткое, поэтому его необходимо готовить значительно дольше. При этом домашний молодой петух имеет мясо с приятным сладковатым привкусом. Внешне его можно узнать по коже, которая имеет чуть синеватый оттенок, тогда как у курицы она более белая и толстая. Чаще всего петух на мясо используется для наваристых бульонов, первых блюд или холодца и студня, где длительное томление идёт ему только на пользу. Если вы планируете приготовить именно второе блюдо, такое мясо потребуется очень долго тушить или томить с овощами и соусом, чтобы оно стало достаточно мягким и нежным.