по шанхайски

Ответ от Мария Рудакова (Ермакова)[гуру]
Рецепт тушеной говядины по-шанхайски: 500 г говядины, 1 луковица, 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. крахмала, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. вина или водки, 12 ч. л. красного перца, 3 стакана воды, соль. Раскалите масло в сковороде, добавьте сахар. Когда он станет светло-коричневым, выложите нарезанную кубиками говядину и обжарьте. Добавьте лук и жарьте вместе с мясом. Влейте крахмал, разведенный в 1 стакане воды, добавьте соевый соус, перец, вино, муку, соль и остальную воду. Перемешайте, закройте крышкой и тушите на маленьком огне 2 часа. Также известен вариант со спаржей: 600 г очищенных побегов варят в кипятке с солью и сахаром 15-20 минут. Готовую спаржу укладывают рядами, чередуя с кусочками отварного мяса, и поливают растопленным сливочным маслом.