Автор Кайсеке задал вопрос в разделе Естественные науки
Почему откушенное яблоко темнеет и получил лучший ответ
Ответ от Андрей Котоусов[гуру]
Потемнение откушенного или разрезанного яблока происходит из-за процесса ферментативного окисления. В мякоти содержатся дубильные вещества и фермент полифенолоксидаза. Когда целостность кожуры нарушается, эти вещества вступают в контакт с кислородом из воздуха. Фермент ускоряет реакцию, в результате чего дубильные вещества окисляются и образуют пигменты темного цвета. Хотя в яблоках действительно присутствует железо, потемнение вызвано не его окислением или ржавчиной, а именно работой этого фермента. Чтобы замедлить процесс и сохранить светлый цвет, нужно ограничить доступ кислорода, например, плотно накрыв срез полиэтиленовой пленкой.
Окисляется железо
Действие бактерий
происходит процесс окисления
Окисляется железо
Происходит процесс окисления.
Потому что в нем содержаться дубильные вещества, они при взаимодействии с кислородом дают темную окраску. Мы по товароведению проходили:)))))
а химию в школу уже не проходят????
Железа в нем много. Такие яблоки особенно полезны для тех, у кого пониженный гемоглобин.
кушай таких яблочек побольше, оооочень полезны.
Здравствуйте!Это происходит по той причине, что начинается процесс окисления открытой части продукта под воздействием кислорода воздуха, а возникающие окислы имеют тёмный цвет или иногда ржавую окраску (как у я блока, например) .Поэтому, если нужно сохранить непотемневшей (неокислившейся) часть разрезанного продукта, нужно на поверхность надреза плотно наложить полиэтиленовую плёнку, лишив доступа ислорода, и тогда процесс окисления продукта существнно замедлится. Всего доброго
Почему яблоко не темнеет
Яблоко темнеет на разрезе, потому что окисляется. Смажете лимонным соком, кислым, и окисление не
подробнее...
Почему, если смазать разрезанное яблоко лимонным соком, оно не потемнеет?
Для начала нужно ответить на вопрос - а почему вообще яблоко темнеет? А яблоко темнеет потому, что
подробнее...
Почему омлет темнеет???
Омлет темнеет или приобретает синевато-серый оттенок в первую очередь из-за слишком долгой тепловой
подробнее...
Почему яблоко чернеет когда его разрежишь?
Когда вы разрезаете яблоко, вы повреждаете его клетки. Часто говорят, что оно темнеет из-за
подробнее...
Почему яблоко, когда его откусишь, темнеет ?
Просисходит окисление за счёт взаимодействия с O2! Вот когда его не происходит, нужно задуматься, а
подробнее...