Автор April задал вопрос в разделе Десерты, Сладости, Выпечка
пирог "Шарлотка" разваливается... и получил лучший ответ
Ответ от @@@[гуру]
Шарлотка разваливается и крошится из-за нарушений в технологии приготовления. Главная причина – недостаточное взбивание яиц с сахаром. Их нужно взбивать миксером до побеления массы и увеличения объема в два-три раза для создания устойчивой пены. Муку добавляйте только просеянную и вмешивайте аккуратно. Избыток яблок разрушает структуру, поэтому достаточно двух-трех штук, нарезанных тонкими полумесяцами. Тесто не должно быть слишком густым, а мука должна иметь хорошую клейковину. Форму обязательно смажьте маслом и присыпьте панировочными сухарями или манкой, чтобы пирог не прилип и не разорвался при выемке. Выпекайте при 200 градусах 30-40 минут. Категорически нельзя открывать духовку в первые 40 минут, иначе тесто опадет. Перед выемкой из разъемной формы дайте пирогу полностью остыть.
да хрен его знает, обтяни скотчем
С яиц нужен только белок!!!!
ешь из формы ложкой. теста больше делай, не развалится...
тебя обманули., Это не, пирог"шарлотка"....его настоящее назвние "Графские развалины"
Причин несколько:
1.Плохая клейковина муки (муку сменить)
2.Может тесто сильно густое.
3.Можно яиц больше хотя бы на одно, два.
Рад был помочь.
разрыхлитель не нужен, смазывай форму пожирнее, и чтобы низ хорошо пропекался, или попробух на пергаментной бумаге выпекать
Тесто: взбить 3 яйца с 0,5 стаканами сахара и 2-3 ст. ложками меда. Добавить соду, гашеную уксусом, и муку (1,5 стакана) , чтобы тесто получилось не очень густое.
В форму, сазанную маслом, выложить все тесто, сверху слой яблок, нарезанных дольками. Яблоки немножко посыпать сахарным песком, а потом сверху еще и масляной крошкой.
Масляную крошку готовят так: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки сахарного песка и 2 ст. ложки сливочного масла. Если не получится крошка- добавить еще муки. Полученной крошкой посыпать пирог сверху и выпечь в духовке. Очень необычно и вкусно.
у меня все получается) _)),..
Добавляю 1/4 ч. ложки соды, гашу соком свежего лимона и 100г сметаны либо 2 ст. л. майонеза.
Яблоки сразу перемешиваю с тестом.
Что бы пирог не развалился яйца с сахаром надо очень хорошо взбить, до побеления массы и увлечения в 2-3 раза, потом аккуратно но быстро перемешиваете с мукой, потом яблоки, выпекать лучше в разъёмной форме, смазав её предварительно маслом и присыпав мукой или сухарями, выпекаем при Т-200градусов 30-40 минут даём остыть потом выкладываем из формы. У вас всё получится))))
для теста:
яйца - 4 шт. ,
сахар - 1 ст. ,
мука - 1 ст. ,
начинка:
яблоки - 2 шт. (большие)
Яйца взбить миксером в пышную пену, затем, постепенно добавляя сахар, взбить до образования густой пены. Постепенно добавлять просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, пока не вберет в себя муку.
Форму для выпечки смазать маслом, можно присыпать сухарями (чтобы не пригорало) . На дно формы налить половину теста, сверху уложить порезанные на тонкие дольки яблоки и залить оставшимся тестом.
Шарлотку ставим в нагретую духовку и выпекаем, примерно, 1 час. Пирог готов, когда сверху появилась светло-коричневая корочка и при прокалывании зубочисткой нет следов сырого теста.
* первые 40 минут выпекания духовку не открывать, чтобы шарлотка не опала
Попробуй добавить немного соды (в чайную ложечку положи соду на кончике ножа и капни не много уксуса 9%,перемешай и добавь в тесто).
Какой вы знаете рецепт соуса с мясным фаршем?
Фарш - жарить на растительном масле в глубокой сковороде ( это важно, что бы соус влез) , что бы
подробнее...
В каждой Женщине есть своя " Изюминка "..И в Красивых их больше всего!!.. В чём выражается " Женская Изюминка " и Шарм.?
В КАЖДОЙ ЖЕНЩИНЕ ЕСТЬ СВОЯ ИЗЮМИНКА И ШАРМ.. .
#yaimg590322#
В каждой женщине есть своя
подробнее...
как сделать ПЫШНЫЙ бисквит. я много раз делала бисквиты но у меня получались тонкие помогите
Я могу предложить очень пышный бисквит, вкусный, Нежный да и готовится очень быстро, проверено!
подробнее...