почему нельзя есть сырые яйца

Ответ от Моцарт[гуру]
Употребление сырых яиц несет определенные риски для здоровья. Главная опасность заключается в возможности заражения сальмонеллезом и птичьим гриппом. Существует мнение, что сальмонеллы живут только на скорлупе, а не внутри самого яйца. Поэтому мыть их нужно непосредственно перед употреблением: заблаговременная мойка смывает естественную защитную пленку, и продукт быстро портится. Однако даже соблюдение этого правила не дает полной гарантии безопасности. Кроме инфекционных рисков, регулярное употребление сырых яиц может привести к дефициту витаминов группы В. Сырой яичный белок содержит специфические вещества, которые препятствуют их нормальному усвоению организмом. Чтобы полностью исключить эти опасности, яйца рекомендуется подвергать термической обработке.