почему прокисает суп

Ответ от
Может быть масса причин, поэтому, во избежание такого нежелательного исхода, как испортившийся суп, да ещё по истечении трудоёмкого процесса (согласитесь, ведь так) , суп ведь варим от души и я думаю вкладываемся основательно (по крайней мере для меня сварить суп - это целое дело, не то, чтобы я не люблю варить, как раз наоборот, просто вкладываю в готовку всю душу) , так вот, прочь всю лирику, во избежание нежелательных последствий я действую крайне осмотрительно:
1. не лазать в кастрюлю готового супчика ложкой, с которой уже пробовали или ели;
2. в конце готовки, после выкладывания всех ингредиентов обязательно неск. минуток прокипятить, и после лука жар. , и после чесночка;
3. если перед приготовлением Вы хотя бы глоток пива или вина сделали, (мало ли что бывает, может после корпоратива небольшого) , ни в коем случае нельзя ложкой, с которой пробовали, опять лезть в кастрюльку, даже если процесс ещё идёт, не стоит надеяться, что всё перекипит;
4. хранить естественно в прохладном месте;
5. черпак (поварёшка) действительно должна быть сухой и абсолютно чистой, которой накладываете суп, то же самое, если часть супа из большой кастрюльки наливаете в маленькую либо в какую-то другую ёмкость, она тоже должна быть хорошо вымытой и сухой;
6. продукты, зелень должны быть хорошо промытыми, от некачественно промытых продуктов тоже может быть такой необратимый результат;
7. ещё говорят, что наличие в супе помидоров ускоряют процесс (хотя я обожаю суп, в который добавлен помидорчик, мммм.. и кстати, не было проблем ));
8. от некачественного холодильника, если холодильник работает неважно, извините.. слышала и такое (( ;
9. а в холодильник ставить суп можно только остывший до комнатной температуры, ни в коем случае не тёплый и уж тем более не горячий. Иначе вот эта большая разница температур способствует порче продукта;
10. зелень в конце варки если закидываете, то надо какое-то время хорошо прокипятить во избежание бактерий;
ПОДВЕДЁМ ИТОГ: суп киснет из-за наличия в нём бактерий. Многие готовят щи из кислой капусты или солянку с кислым огурцом или рассольник. Не киснет. Всё что прокипело, состав не меняет. Киснет не от ВКУСА кислого или сладкого, а от наличия бактерий и продукта, на котором они размножаются. ПЕРЕКИПЕЛО???? После этого ничего не добавляли? Отлично, бактерии убиты, некому размножаться. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!! !