почему сильно крошится кулич

Ответ от Виктор Ситько[новичек]
Совет: кладите желтки, часть теста заварите или залейте горячим молоком и долго месить.

Ответ от Елена Синельникова[гуру]
Скорее всего мало вымешивали. Тесто на куличи надо месить долго, пока тесто не станет отставать от рук.

Ответ от Irinka[гуру]
Может, мука плохая?
У меня не крошатся... кладу тоже сливочное масло.

Ответ от Ёветлана Заполина[гуру]
на 1кг муки кладу 300г сл. масла и 6 желтков.
Растит. масло не идет в куличи совсем. Почему только желтки, тесто не такое жидкое, белки разжижают. Делали на молоке маленькой жирности, я беру не менее 4%.И самое главное сливочное масло должно быть очень хорошего кач-ва, на маргарине не рекомендую, в нем много воды при нагревании. выделяется. Другие дрожжи положили, непроверенные. Изменили рецептуру, видно очень торопились, просто не заметили.

Ответ от Ирина[гуру]
Растительное масло в кулич? Там должно быть или масло, или специальный сливочный маргарин для выпечки.

Ответ от 3 ответа[гуру]

Ответ от 3 ответа[гуру]