подливы

Ответ от Ђатьяна Соколюк[мастер]
Классическая светло-оранжевая подлива как в школьной столовой готовится очень просто и идеально подходит к любым гарнирам. На сковороде разогрейте небольшое количество масла и обжарьте в нем две-три столовые ложки муки. Постоянно помешивайте, пока мука не поменяет цвет и не станет бежевой, что уберет привкус сырого теста. Затем тонкой струйкой влейте кипяток, интенсивно размешивая массу, чтобы не образовались комки. Посолите по вкусу и дайте смеси прокипеть. В конце добавьте одну столовую ложку томатной пасты, которая и придаст соусу тот самый узнаваемый светло-оранжевый оттенок. Проварите еще пару минут до легкого загустения. Для баланса кислоты томата можно добавить крошечную щепотку сахара.