помидоры дядя ваня

Ответ от Галина Грищенко[гуру]
Маринованные помидоры типа Дядя Ваня (В Рязанской области технология промышленная, а это уж дома немножечко не так)
10 кг помидор
5 больших головок чеснока
5 стручков горького перца
5 литров водички
1 стакан соли
2 стакана сахара
0,75 стакана 9% уксуса (неполный стакан)
Чнснок очистить, перец помыть, порезать, помидоры вымыть холодной водой и дать ей стечь.
На дно банки 3-4 зубчика чеснока, далее помидорки пересыпая горьким резанным перцем. Залейте кипятком, прикройте крышками, сверху полотенце и оставьте минут на 10.
Приготовьте маринад : воду, соль сахар вскипятить и когда закипит влить уксус.
Слейте воду, залейте кипящим маринадом и сразу же закатайте.
Банки перевернуть, накрыть сверху и поставить остывать.