помидоры при диабете

Ответ от Ёветлана Заполина[гуру]
Главное свойство инулина, который иногда называют «растительным инсулином» – большое подспорье для диабетиков. Он способен снижать «лишний» уровень глюкозы в крови и улучшает обмен липидов, чем в какой-то мере способен предотвратить развитие осложнений сахарного диабета – атеросклероза, диабетической нейропатии, импотенции, ретинопатии… Кроме того, инулин улучшает усваиваемость организмом таких минералов, как цинк и медь, которые имеют сахароснижающий эффект.
Надо заметить, что содержащийся в этих растениях инулин способен предотвращать и другие болезни. Научные исследования показали, что он стимулирует рост и активность бифидо- и лактобактерий, предотвращая дисбактериозы, повышает всасывание кальция в толстом кишечнике, снижая риск остеопороза, влияет на метаболизм липидов, уменьшая риск атеросклеротических изменений в сердечно-сосудистой системе, и даже обладает антиканцерогенным действием.
Углеводная пища должна состоять в основном из овощей, фруктов и ягод, богатых клетчаткой, которая способствует более медленному всасыванию глюкозы и потому не вызывает резкого повышения уровня сахара в крови. Кроме того, вкусные плоды содержат множество витаминов, минералов и кислот, необходимых нашему организму.
Есть что есть
Самыми полезными в борьбе с диабетом овощами специалисты считают морковь, капусту, огурцы, помидоры, баклажаны и кабачки. А из фруктов - лимоны, апельсины, клюкву, крыжовник, боярышник, бруснику, чернику и черноплодную рябину.
Налегать на виноград, финики и бананы диетологи не советуют - слишком много в них простых углеводов, а глюкоза, которой полны изюм и инжир, очень быстро всасывается в кровь.
Полезно включить в меню клубни топинамбура (земляной груши) , корни цикория, лопуха, одуванчика. Они содержат инсулиноподобное вещество инулин, который обладает замечательным свойством понижать уровень сахара в крови.
Однако рекордсменом по содержанию противодиабетических веществ, в том числе и инулина, остается "король цветов" георгин. Клубни роскошных сортовых цветов и однолетних "веселых ребят" одинаково целебны.
Источник: