пончик без дырки

Ответ от Secret[гуру]
а что гугл говорит?
В 50-х годах в школах продавались пончики: они были без дырок и без начинки.
Во второй половине 50-х появились пышечные автоматы (возможно, пышки
появились в середине 50-х, но позже, чем школьные пончики)).
Потому с детства усвоено, что пончик - без дырки, пышка - с дыркой (как бублик!)).
Вполне вероятно, что во времена, когда не было ни автоматов, ни пышечных, было иное представление о пышках: была иная технология их изготовления и иная рецептура.
Изначальные значения терминов:
пышка (от пыхать — обдавать жаром) — вид кондитерского изделия из дрожжевого теста, обжаренного в масле и обычно обсыпанного сахарной пудрой.
Под вопросом обязательность отверстия посередине согласно оригинальному определению пышки. Также устаревшее обозначение всех изделий из теста, обжаренных в масле.
пончик (польск. pączek — круглый сладкий жареный пирожок) — обжаренное в масле изделие из теста круглой формы, иногда с начинкой внутри (см. Берлинский пончик).
В наши дни в Москве принято называть изделия с отверстием посередине пончиками, в отличие от петербургского наименования «пышка».
Пончики - московское название пышек.
Пышки, в свою очередь, - питерское название пончиков)
рецепт "Московского пончика" (рецепт 1161): "Тесто приготовить опарным или безопарным способом, сформовать шарики, положить их швом вниз на противень, смазанный подсолнечным маслом, дать полную расстойку и жарить во фритюре. После жарки и стекания жира немедленно обсыпать сахарной пудрой, смешанной с корицей. Для теста: мука 2000, сахар 300, маргарин столовый 140, меланж 160, соль 20, дрожжи 50, вода 1000; выход теста 3560; масло подсолнечное для разделки 25, жир для фритюра 450, сахарная пудра для обсыпки 440, корица молотая 4