потофе

Ответ от Olga mit[гуру]
Вот настоящий рецепт ПОТ-О-ФË
Безо всякого протирания, как в первом посте. Что за бред!
ПОТ-О-ФЁ
Старинное блюдо французских крестьян
1 кг говядины ( с мозговой косточкой)
лук-порей-зшт – связать вместе ниточкой
4 морковки
3 репы
веточка сельдерея. Обязателен!
1 луковица, в которую вколоть 2 гвоздики
2 зубчика чеснока
чабрец, лавровый лист, петрушка- буке гарни, листики связываютмся вместе ниточкой, потом вынимаются, соль
1 кг картошки
Можно добавить кочерыжку капусты или четвертинку капусты
Овощи не резать, все используется целиком!
Берем большую кастрюлю или скороварку ( вкуснее, лучше пропаривается)
2 литра холодной воды, кладем все овощи и приправу, кроме картошки. Когда вода закипит, положить туда мясо и варить на медленном огне 2.5 часа ( в скороварке 1.1часа) , затем добавить картошку и варить еще 20 минут ( в скороварке- 10 минут) Капусту кладем тоже в конце варки.
Достать все из бульона – используется как второе блюдо - выложить овощи на блюдо, сверху положить мясо. Подавать с горчицей, маринованными огурчиками. Многие поливают овощи соусом винегрет.
Французы бульон используют отдельно, или с вермишелью, например.
Если нет зеленого сельдерея, использовать сушеный, и много. Иначе вкус будет не тот.
Вот такое мясо используется
Можно добавить к этому еще мякоти.
И готовое
Перевод и фото мои